盛夏将至，天气渐热，雪糕市场也迎来了销售旺季。前两年，随着多款网红雪糕和不规范标价的出现，“雪糕刺客”一词飙上热搜。

今年的情况如何？连日来，记者走访了我市多家零售商超、便利店，发现雪糕、冰淇淋的定价逐渐回归理性，呈现“去头去尾，中间化”的趋势，其中3—5元/支的价格区间成为主流。与此同时，商家在口感、造型上下了更多功夫，通过打IP联名牌等方式，为消费者提供更多高性价比的选择。

价格不卷了

“钟薛高们”开始亲民

钟薛高，曾以66元/支的价格被称为雪糕“刺客”。记者发现，今年的钟薛也走起了平价路线。在线上线下，记者看到，钟薛高如今的主流产品集中在10元—15元/支，同时还有3.5元/支的Sa'Saa棒冰。

不仅是钟薛高，记者发现，经过前两年的“雪糕刺客”后，今年夏天的雪糕市场逐渐恢复平静，便利店冰柜“雪糕刺客”渐退位，平价雪糕则占据了“C位”。

5月27日，在渝中区时代天街附近的一家社区便利店，从1元/个的伊利老冰棍，到11元/支的梦龙香草冰淇淋，所有雪糕价格一目了然。其中，1元/个的伊利大布丁，1元/个的旺旺碎冰冰，1.2元/个的沂森娃娃头，2元/个的伊利玉米香等亲民价格的雪糕，占据了冰柜的大半空间，引来许多市民驻足选购。

▲便利店内，销售的雪糕绝大部分价格在10元以内。记者 周盈 摄

市民陈女士正带着孩子选购雪糕，她选择了芝士奶酪口味的蒙牛“随变”。“4元/支，比我想象的实惠。”比起线下专柜，网购平台上的团购价更实惠——蒙牛“随变”经典香草雪糕，20支50元，平均2.5元/支。

位于沙坪坝陈家湾的一家雪糕批发店店主李女士告诉记者：“今年大众口味、平价的雪糕最好卖，多的时候一天能卖上千支，贵的卖不动，我们进货都很少了。”

记者在街头一些便利店也看到了类似的情况。冰柜通常摆放在门口显眼位置，陈列着各种口味的冰淇淋和雪糕。“价格太高不好卖，所以我们很少进超过10元的雪糕。”一位便利店老板表示。

大型超市情况又如何？在盒马鲜生重庆沙坪坝金沙时代天街店内，记者一进门就看到大冰柜里面装满了各种各样的雪糕。冰柜上整齐地张贴着雪糕的价格，有回归童年味道的重赤豆老棒冰、创新口味的芝麻汤圆冰淇淋，还有果肉含量20%的猫山王榴莲冰淇淋……粗略数下来，有超过50款供消费者选择。

据重庆盒马区域有关负责人介绍，今年的消费者更看重质价比，能够凸显质量、平价的商品更受欢迎。而价格上也更加集中在中位区，5-10元/支居多，价格则从1块多/支到2、30元/桶，鲜见"雪糕刺客"。

《2022-2027年中国雪糕行业市场全景调研与发展前景预测报告》统计分析显示，“雪糕价格”刺痛消费者，与背离普遍消费预期不无关系。数据显示，网友对单个雪糕的接受价位大多在3元至5元，占比为37%；20元以上的接受度仅为1.8%。

创新口味造型、联名文创

雪糕走上新赛道

除了价格方面的变化，今年的雪糕市场还在口味和造型上进行了创新。记者走访超市、便利店等发现，除了传统草莓、橙子口味的雪糕外，还有芒果、蓝莓酸奶、茉莉荔枝、青提、榴莲、蜜桃等水果口味，以及玉米、柿子、青瓜等蔬菜口味的雪糕。一些雪糕还添加了麦片、牛乳等成分，让口感更加丰富。

记者注意到，一款蒙牛纯奶雪糕的生牛乳添加量占50%以上；上海正广和的橙汁棒冰则添加了维生素C；还有的产品一盒内包含多种口味，方便消费者调剂口味。此外，一些无添加的雪糕也备受青睐，如采用杨梅速冻的产品主打健康无添加。

另外，今年的雪糕在造型上也更加立体、吸睛，比如出现了立体鲷鱼烧造型、芒果造型等独特的设计。

除了在口味、造型上推陈出新，联名文创方面，不少雪糕品牌也进行了尝试。

去年，在联名文创方面，茅台为了斩获年轻消费者群体，和蒙牛联名推出系列冰激凌。3月26日，蒙牛乳业公布的2023年业绩报告中，其冰激凌板块收入为60.26亿元，同比增长6.6%。

记者注意到，2024年雪糕联名已然开启。比如，可爱多联动了当下流量国漫《天官赐福》，推出联名主题装产品；伊利集团与长隆集团首推须尽欢×长隆8款联名新品等。

“有些很好看的联名雪糕、文创雪糕，我就挺喜欢买，不管是单纯尝鲜还是拿着逛街、拍照、发朋友圈等，作为‘社交货币’来理解，就容易接受了。”消费者董女士说。

“在增加品牌话题、吸引特定消费群体，甚至重塑品牌老化形象等方面，跨界联名确实对冰激凌品牌具有一定的作用。需要注意的是，跨界联名不是简单的IP授权，应该在产品口味创新、品牌内涵强化或品牌年轻化升级等方面给品牌带来实质性的改变，才能带来持续增长。”重庆工商大学教授莫远明告诉记者。

市场回归理性

平价雪糕重回“主流”

曾经风头正劲的“雪糕刺客”，为何今年如此低调？重庆市食品批发业协会会长吴安明认为，一方面，随着消费者对高价雪糕的热情逐渐消退，市场需求发生变化，生产商开始调整产品结构，推出更多平价雪糕以满足消费者需求。

另一方面，对消费者而言，他们的观念也在改变。吴安明说，雪糕作为一种日常消费品，过高的价格并不符合大众消费水平，因此开始回归理性消费，选择性价比更高的平价雪糕。

“此外，随着越来越多的品牌进入雪糕市场，竞争变得更加激烈，为了争夺市场份额，部分品牌选择降低价格以吸引消费者。”吴安明表示，性价比仍是消费者关注的重点。雪糕并不具备刚需属性，也不是解渴消暑的唯一选择。现在不少年轻人喜欢喝茶饮料或者咖啡，这些也成为了雪糕的有力竞争者。

“整体来看，今年雪糕市场回归理性。原来5、6元的产品很多，几十元的产品也有，就出现了‘两头尖中间空’的现象，但这种现象在今年有所改变，很多商家开始往中间的价格区间布局，呈现“去头去尾，中间化”趋势。这既是行业竞争的结果，也是满足差异化需求的表现。”吴安明说。