重庆与咖啡的渊源，可追溯至上世纪20-30年代，作为西餐的专属“一杯咖啡+一块方糖”的组合，被老一辈戏称为“洋盘”，偶有尝试。直至星巴克的到来，才拔高了咖啡的消费环境，让重庆有了喝咖啡的习惯。

如今，能喝上一杯咖啡，显得司空见惯。在“双城经济圈”“国际性综合交通枢纽城市”双重加持下，重庆的都市生活圈正在持续扩容，生活方式也愈发与国际接轨。遍布大街小巷的咖啡、茶饮品牌也在忙着升级迭代，顺应这座城市的发展，其中，也包括咖啡的开埠者星巴克。

结缘重庆 起点沙坪坝

与星巴克的结缘，是在18年前。彼时，沙坪坝区作为高校集散地，汇聚了大部分在校大学生。区内核心商圈三峡广场，也是整个沙区，乃至全市年轻人最愿意光顾的区域之一。

2006年，以率先敲开年轻人市场为契机，星巴克进驻重庆沙坪坝。喜好重油重辣的重庆人，在品尝到这杯甘苦、清甜的咖啡后欲罢不能。无数爱好者都会时常惦记着，来上一杯星巴克，以彰显都市生活的优越性。

时至今日，一平方公里不到沙区商圈广场内，足足塞下了4家星巴克，满足“十字金街”（三峡广场主商圈街道呈“十”字型）各个朝向的咖友。

18年的耕耘，让星巴克在渝有了飞速的发展。目前，星巴克在重庆基本做到每个商圈都有店，大型商圈甚至每栋楼一家店！根据星巴克“2024财年第四季度摘要”显示，中国门店总数达到7596家，覆盖近1000个县级市场，2024财年，净新增门店数790家，同比增长12%。仅在重庆，星巴克的门店数量近160家，覆盖多个区县，近郊的永川就有4家星巴克，近期已正式进驻璧山。

星巴克的“美酒+咖啡”

今时今日，在星巴克店内，不仅可以喝到美式、拿铁等纯正咖啡，亦有众多无咖啡因的“咖啡”。星巴克早已不是那个“只卖咖啡的星巴克”，店型和服务更加多元化，更接地气。

位于朝天门来福士广场内的一家星巴克，极为“另类”。这家名为“星巴克臻选.酒坊”的门店内，不仅为咖友提供黑鹰、手冲、气致冷萃等不同煮制方式的咖啡，还为“酒友”提供葡萄酒、精酿啤酒、威士忌，及十余款手工调制的鸡尾酒，推陈出新了星巴克版的“美酒+咖啡”！

此外，星巴克还打造了被网友誉为“重庆最美星巴克”的鲁祖庙店。该店采用独栋建筑，外形复古，韵味十足，成为年轻人的打卡地。

除了店型，星巴克也在服务环节全线升级。据了解，位于两江新区的“咖快”概念店，让点餐方式更加快捷和数字化。顾客可采取“在线点，到店取”的方式，快速享受星巴克的服务。到店之前，顾客只需通过星巴克App、微信小程序、支付宝等平台下单，到店立取，咖啡“秒到”。

当然，星巴克也“与时俱进”，开启外卖服务。其“专星送”服务，让广大宅家的咖友通过星巴克App、小程序，以及主流外卖平台下单，足不出户，外卖到家。

既卖产品 又卖文化

经过长期的消费习惯培育，重庆市场早已盘踞着各式连锁咖啡、茶饮品牌。

数据显示，重庆的咖啡茶饮门店数量位居全国第六，总门店数量超过12000家，仅连锁咖啡赛道，便有星巴克、咖世家（COSTA）、漫咖啡、瑞幸、库迪，以及“昙花一现”的T97，这也预示着品牌、品类的竞争，在这座3200万人口的城市中日益加剧。

面对行业的承压，星巴克也加大了产品创新和营销力度。仅2024财年，便上新了78款新品，包含“软雪”“山系”等，并通过不间断的直播等方式，快速触达消费者。

但与众多品牌连锁加盟模式不同的是，星巴克依然坚持直营拓店。“其低得可怕的闭店率，让其他咖啡、茶饮品牌羡慕不已。”一位茶饮从业人士表示，相对于其他连锁咖啡品牌，星巴克售卖的不仅仅是产品，更是社交与文化。

事实上，星巴克采取的是更加“闭环”的经营策略。从源头的咖啡豆直采，到各种店型的打造，内部的陈列，以及咖啡师的培养，全都融合到闭环生态以内。所以我们会看到每家星巴克门店标准且耳目一新的柜台陈列，咖啡师纯熟的操作，以及对每杯咖啡如数家珍地介绍道。

（张婷）