▲记者取餐的“西红柿首富·西双版纳热炒（旗舰店）”位于成都市青羊区，但外卖平台上所展示的门店照片位于武侯区。

▲记者在某社交平台上搜索显示的“代开外卖店”服务。

打开外卖软件，热销店铺的名字常常似曾相识，下单后自取却发现，实际门店与网上描述大相径庭：一间不起眼的偏僻门面里，多个外卖档口在同时营业……你很可能遇上了“幽灵外卖”。

在外卖行业快速发展的今天，“幽灵外卖”游荡在网络平台与市井街巷间，几乎成为外卖食品安全问题的代名词。记者调查发现，“幽灵外卖”一店多牌、移花接木等乱象的背后，不仅是食品安全问题，更是外卖行业野蛮生长、美团等平台管理滞后的隐疾，也是现实运营逻辑与监管治理逻辑之间尚未弥合的裂痕。

实地探访 门店照片移花接木，经营地址一店多用

3月初，记者注册成为一名众包外卖骑手，进行实地调查。在两天完成的12个美团外卖订单中，无堂食的外卖店多达7家，占比近六成。

这些无堂食的外卖店，大多在美团平台上提供亮丽的照片，暗示有良好就餐环境，或标明“有堂食”，或晒出经营许可证照，但实情却并非如此——

有的公示照片移花接木。位于成都市青羊区北大街的“西红柿首富·西双版纳热炒（旗舰店）”，在平台上公示的门面照片显示位于武侯区一环路南一段，可提供堂食，实际取餐点却在青羊区北大街一栋商业楼的2楼，完全无堂食条件。经查证，该外卖店使用的是其另一家门店的照片。

有的标注“堂食店”，实则并未开展堂食服务。比如位于成都市金牛区抚琴街道的“年轻20年·下单赠奶茶（金牛店）”，记者取餐时看到，店内虽有桌椅，但并未开展堂食服务，堂食区域堆满调料和食材，桌凳堆叠在墙边。

还有的是一个门店支撑多家外卖店铺。位于成都市金牛区蓉北商贸大厦二楼的“武汉黑鸭煲·甜辣回味（金牛店）”，实际只是“酷伙计美食城”的一个档口。而所谓的“美食城”，其实只是一个面积约30平方米的铺面，简单装修后隔成3个厨房，每个厨房都是一个独立的外卖档口，工作人员就在逼仄的空间内加工食物。除了这家黑鸭煲，还有黄焖鸡、五花肉炖粉条等档口。此外，该“美食城”还在抖音平台发布招商视频，宣称：“一个门店可同时放下十几个小项目”“让你实现一店多开”。

成本博弈 要么给房东交钱，要么给平台交钱

从调查情况看，无堂食店由于缺乏群众监督、位置较隐秘，容易成为“幽灵外卖”；同时，登记信息失实也容易混淆消费者判断，发生食品安全问题时更难溯源追责。

那么，为何越来越多外卖店选择无堂食模式？经营烤鱼店的王女士告诉记者，根本原因在于成本控制。以她的烤鱼套餐为例，堂食标价138元，赠送6份小菜；而美团等外卖平台抽成约25%，为覆盖这部分成本，只能推出减配版套餐。同时，为增加店铺曝光量、提升排名，她还向美团等外卖平台交纳了2000元推广费。

外卖本身就意味着额外成本。王女士认为，选择无堂食模式，主要优势在于省去堂食成本，比如人工、装修、餐具等投入。盈利策略则靠薄利多销。同时，不做堂食，店铺便可租赁人流稀少、环境配套差的场所，大幅节省租金。有受访者直言：“要么给房东交钱，要么给平台交钱，总得选一个。”

这意味着，在外卖平台上，以量取胜、薄利多销的店才能更好地生存。以记者调查的3家店为例，仅在美团平台上，“西红柿首富·西双版纳热炒（旗舰店）”月销量超1000单，“武汉黑鸭煲·甜辣回味（金牛店）”月销量超3000单，“年轻20年·下单赠奶茶（金牛店）”月销量超3000单。

监管漏洞 “代开外卖店”服务五花八门，可绕开平台审核

外卖平台的监管漏洞，则进一步助长“幽灵外卖”的生存空间。

记者查询发现，美团、淘宝闪购等平台要求，开设外卖店须满足两个条件：一是拥有线下实体门店，需上传门面图和店内环境图；二是具备相关经营资质，包括营业执照和食品经营许可证。

然而，这些资质存在造假空间。记者在网上搜索发现，“代开外卖店”的服务五花八门，不少商家声称可绕开平台审核，无需提供完整资料。经了解，在具体操作中，这类“代开店”流程将所需资质简化为仅需一张营业执照。

记者联系到两名自称能代开外卖店的商家。据他们介绍，只需提供营业执照，便能帮忙办理食品经营许可证，价格在500元到600元不等。其中一名商家表示，做这个生意几年了，技术很靠谱，门面图和店内环境图，有的团队通过P图或AI生成图蒙混过关。

此外，近年来还流行一种合作加盟模式：先挂靠一家有堂食资质、证照齐全的店铺作为总店，再以其名义在其他地方开设外卖专门店，门头、菜品、包装均可使用总店资质，店铺名则采用“品牌名+分店名”格式，导致外卖平台上出现大量风格包装相似、名称雷同的“克隆店”。

记者以商家身份咨询美团客服时，客服表示，如商家信息不实，经举报核实后店铺会被下架，建议商家通过官方渠道注册外卖店铺。然而，“幽灵外卖”即使一店被关或审核被拒，换一个名字、换一套资质便可“卷土重来”，低成本试错客观上增加了治理难度，导致“幽灵外卖”禁而不绝。

问卷调查 70%以上受访者认为平台应落实监管责任

“幽灵外卖”，消费者怎么看、怎么办？近日，记者发起了一项本地问卷调查。

调查结果显示，50%以上受访者每周都点外卖，25%的受访者每天都点外卖，外卖已不仅是偶尔偷懒、打牙祭的选择性消费，更是解决一日三餐的刚需。

选择外卖时，消费者最看重“店铺有无堂食”（67.11%）、“店铺评分”（55.26%）、“用户评价内容”（51.32%）和“价格水平”（51.32%）。仅有19.74%的消费者“每次都会仔细查看”商家的食品安全档案或门店实拍图，32.89%的人“几乎不看”。

受访者认为，消费者处于信息不对称的地位，难以全面辨识“幽灵外卖”，行业主管部门和外卖平台应当承担监管责任。受访者中，73.68%的人认为美团等平台应落实监管责任。