5月8日，记者从丰都县获悉，重庆市草食牲畜产业体系西南大学肉牛科研团队对该县农发集团培育的“红西本”丰都牛开展了屠宰性能专项测定，其屠宰率、净肉率及肉质品质均实现重大突破，进一步丰富了丰都肉牛种质资源储备。

据了解，科研团队分别选取平均体重约600公斤的“红西本”丰都牛、西门塔尔杂交牛（以下简称“西杂牛”）各6头，严格按照标准化流程完成屠宰分割与净肉称重。检测数据显示，“红西本”丰都牛屠宰率达54.19%、净肉率44.65%，分别较西杂牛高出2.24%、2.38%。以600公斤出栏体重核算，每头“红西本”丰都牛可多产牛肉约14公斤；按牛肉批发时价69元/公斤测算，单头肉牛可额外增收900多元，产业经济效益优势突出。

肉质品质检测成果同样亮眼，“红西本”丰都牛肉嫩度较西杂牛提升33%，能量水平提高7.5%，脂肪含量提升11.6%，粗蛋白含量提升6.67%，肉质细嫩紧实、风味醇厚独特，高度契合高端消费市场需求。

西南大学动物科学技术学院教授、肉牛科研团队负责人张龚炜介绍，“红西本”丰都牛依托红安格斯牛、西门塔尔牛、本地牛三元杂交技术路线定向培育，有效破解外来种源依赖难题，目前产肉性能与肉质核心指标达到国内先进水平，将为西南山区肉牛本土化自主育种提供优良种质素材。

“本次测定的各项指标远超预期，标志着丰都肉牛种质创新工作迈出关键性步伐，进一步丰富了丰都肉牛种质资源储备，切实为养殖主体增收赋能，接下来将加快良种扩繁与示范推广，助力广大养殖户养好牛、增收益。”丰都县农业农村委相关负责人介绍，丰都将以此次种质性能突破为契机，加快构建“育种企业+养殖农户+屠宰加工+餐饮终端”多方共赢产业联合体，依托县农发集团强化良种扩繁培育，发挥恒都集团产业链主引领作用，完善优质优价品牌体系，持续推进良种选育迭代，全方位推动肉牛产业提质增效，为全县乡村产业振兴注入强劲动力。