近日，素有“树上蔬菜”之称的香椿迎来上市旺季。在涪陵区各农贸市场、商超生鲜区及路边摊点，新鲜香椿随处可见。农户自采自卖、产销直达，成为早春市场的一道风景，也让市民便捷品尝到“春日鲜味”。

2月25日，在涪陵区金科天籁城小区和高笋塘商圈周边，来自白涛、新妙、龙潭等乡镇的农户将自家房前屋后采摘的香椿芽带到路边售卖。这些椿芽新鲜度高、价格实惠，每斤在10元至25元之间。一捆捆鲜嫩油亮的椿芽整齐摆放，香气浓郁，吸引不少市民选购。

据商超工作人员介绍，目前头茬香椿嫩芽已抢先上市，但价格偏高，每斤在50元左右，待后续批量上市后价格将更亲民。

香椿不仅风味独特，还富含维生素C、胡萝卜素、优质蛋白及多种矿物质，具有健脾开胃、增强免疫力等食疗价值，是药食同源的春季养生食材。本地常见吃法多样，可炒鸡蛋、拌豆腐、油炸“椿芽鱼”、凉拌，简单烹饪便能凸显鲜香。

营养专家提醒，食用香椿需注意以下三点。

一是务必焯水。用开水烫15至30秒，去除亚硝酸盐；

二是吃鲜吃嫩。优先选购嫩芽，老芽纤维粗、口感差；

三是特殊人群慎食，肾病患者、过敏体质者及慢性病患者应适量食用。

眼下，正值香椿的最佳尝鲜期，本地货源持续供应，市民可前往农贸市场、商超或乡村集市选购。用一盘鲜香椿芽，解锁涪陵的春日滋味。