距离水稻收获刚过去两个月，綦江区横山镇的大米销售量就已高达70%。

“今年，我们全镇水稻在增产780吨的情况下，卖得还比往年好。以前这时候销售量估计也就60%左右。”看着一车车稻谷被运下山，横山镇镇长郭万里自豪地说。

▲水稻成熟，横山万亩梯田一片金黄。本文图片均由受访者供图

卖得好不仅体现在销售量上，还体现在价格上。11月4日，重庆日报记者在横山镇采访了解到，今年当地稻谷每斤都在两块钱以上，打成新米要卖到4块多，较市面上的普通大米价格高出不少。

但郭万里并未满足，他告诉记者，“横山贡米”未来的目标是：做重庆优质稻产业标杆，成为重庆的“五常大米”。

对标国内大米“天花板”，“横山贡米”底气何来？

路在何方

大米品质虽好，但缺乏品牌影响力

横山镇最高海拔点位于天台山，高度为1326米。当记者顺着蜿蜒山路来到天台村，站在公路上环顾四周，山顶一片开阔，目之所及是层层梯田。

“每年8月水稻成熟的时候，绵延的梯田一片金黄，空气中四溢着稻香，吸引好多摄影爱好者来这里采风！”郭万里说。

▲村民在水稻田里劳作。

据《綦江县志》记载：横山至东38华里，山势绵亘，其土多平田，盛产嘉谷。

万亩梯田，是横山镇独特的自然风光，也承载了当地悠久的水稻种植历史。

相关资料显示，这里种植出的大米粒实饱满，色泽油润，早在清朝时期就是进献皇宫的贡米。这也让横山成功跻身全市33个贡米之乡榜单。

为了研究横山大米为什么好吃，上世纪60年代，有土壤专家还专程到横山开展土壤调查，并撰写了以《横山大米的品质及产区与自然条件的关系》为题的论文。1982年出版的《中国农业土壤概论》一书中，也对横山大米的生长环境作了简明扼要地介绍。

这些科研成果得出的共同结论是，产区气候温暖，昼夜温差小，因而延长了水稻灌浆和成熟期，使其支链淀粉增加，粒满质优。

“我们这里就是自然条件好，种出的米好吃在周边是出了名的，好多人找上门来买，每斤最高卖到18元，还不愁销。”郭万里说，正因为如此，横山镇的农户种粮积极性一直很高。

不仅如此，前些年，重粮集团也看中横山镇优越的条件，在当地承包了土地，种植、加工优质稻。

▲专家组对横山引入的水稻新品种进行现场测产。

郭万里说，近些年，为了提升水稻品质、打响“横山贡米”品牌，当地开展了一系列工作。比如，引导村集体成立种植合作社，形成了有组织的生产，村民按照统一品种、统一技术的要求种植。目前，全镇水稻种植面积1.2万亩，年产稻谷4800吨左右。

凭借米质优良、香味浓郁、营养丰富的特质，2020年，横山大米荣获国家地理标志证明商标；2021年获评“重庆十大好吃大米”称号；2022年还成功入选“中国好粮油”产品，是重庆唯一一个。

“品质是提升了，但品牌还是不够响亮，只能说在周边区域有点知名度和影响力。下一步该怎么走，我们完全没得头绪。”郭万里说。

走出“迷宫”

引入优质稻种，增产效果明显

迷茫之际，横山镇向市农科院水稻所发出了求助信号。身为所长的姚雄，随即多次前往横山镇考察。

▲收获水稻。

“全市有33个‘贡米之乡’，但横山镇的独特性以及发展优势还是非常明显。”站在横山高处向外望去，姚雄仔细对比分析道——

从地形地势上看，这里高山上是开阔的缓坡梯田，没有山体遮挡，光照充足，可让水稻充分进行光合作用；空气对流也更好，利于稻田内通风，减少病虫害滋生；

从土壤上看，人们经多年劳作改造形成的梯田，保水性好，而水稻最怕的就是缺水；

从生产上看，种植面积上万亩，产地集中，且在村集体带动下，生产组织运行机制良好。

“其他贡米之乡要么种植面积小，要么不集中，还有的海拔差距大，缺乏规模优势，难以确保品质均衡。”姚雄说，所以，横山生产优质水稻有实力、有体量、有底蕴，优势明显。

与此同时，短板也很突出——产量不高。郭万里说，横山水稻平均产量是每亩700斤，而目前全市的平均水平是1000斤。

“虽然说优质稻种植要减少化肥农药使用，必定不会太高产，但700斤水平确实也偏低，通过品种筛选、技术配套，做到1000斤以上应该是没问题的。”姚雄说。

立足提品质、增产量的目标，今年姚雄在横山镇新寨村、回龙村、天台村建立了3个优质稻丰产增香示范基地，引入十来个优质稻品种，与当地原有品种进行种植对比。与此同时，根据横山镇的环境气候，对种植时间、田间施肥管理等技术细节做了优化调整。

今年8月末，专家现场测产显示：引入的其中的3个品种亩产分别达到610.81公斤、563.32公斤、594.03公斤，较原有品种增产效果显著。

“今年我们示范区域水稻亩产基本都在1000至1200斤之间，增产10%以上！”郭万里高兴地说。

补齐短板

种出重庆的“五常大米”

水稻产量有了明显提升，这让郭万里信心倍增，并有了对标东北“五常大米”的信心和勇气。

▲村民收获、晾晒大米。

作为国内大米“天花板”，“五常大米”自清朝起也是贡米。在特殊的地理、气候条件下，五常出产的水稻干物质积累多，且支链淀粉含量较高，煮出来的大米油性大，饭粒油亮、香味浓郁。

“五常大米”好吃的背后，除了自然条件的优越外，还得益于品种的选育和标准化生产。

自上世纪90年代起，五常就开始培育适合本区域种植的五优稻、松粳等系列稻种。如今大家口口相传的五常大米，其核心区域种植的就是“稻花香二号”，从源头保证了“五常大米”品质的统一。

此外，通过溯源机制的建设，“五常大米”实现了从地块、水稻播种、田间管理、生产加工到餐桌全程管控、信息反馈和质量追溯的完整溯源。

“如果要对标‘五常大米’品牌进行打造，横山的自然条件和种植面积都没太大问题，关键就看品质了，仅靠筛选适宜品种远远不够，必须量身定制出属于横山的‘稻花香2号’。”姚雄说。

姚雄表示，全市33个贡米之乡，都是筛选、引进国内优质稻品种种植，还从未有过为其专门培育专属品种的先例。

“我们就在横山做一个探索，通过现代育种技术，尽快为横山选育出口感好、香味浓的大米品种，形成独特的横山贡米味道。”姚雄说，这也是打响“横山贡米”品牌的关键。

这个过程或许还需要时间，但有了明确发展目标的郭万里斗志满满：“梦想是星辰大海，我们慢慢做！”