深秋的石柱土家族自治县黄水镇即将进入黄连采收期，这个海拔超过1000米的小镇忙碌起来，为采收后的加工做准备。

今年57岁的重庆旺隆黄连科技有限公司负责人彭平安，这段时间也在连轴转。“要成为真正的道地药材，加工每一个环节都不能马虎。现在有科技‘加持’，黄连加工比以前轻松多了。”彭平安笑着说。

石柱人工种植黄连始于元代。由于其小檗碱等多种生物碱含量高、品质优，受到中药材市场青睐。但黄连也很“娇贵”：每年10月到12月的采收季正值阴冷潮湿的季节，若不及时烘干，容易霉变。

作为石柱本地人，彭平安从1988年开始接触黄连种植及加工，见证了近30年来黄连加工的不断迭代升级。

刚刚采收回来的、带有大量须根的黄连被称为“毛坨子”。上世纪80年代，黄水的黄连加工是用条石砌成的炕灶小火慢烘12个小时；基本烘干后，装入竹编槽笼，两个壮劳力各执一端用力推拉，让黄连在槽笼里相互碰撞脱须。

▲村民们演示传统的黄连烘焙工艺。（资料图片）记者 蔡正奋 摄/视觉重庆

1999年，有药农灵机一动，将报废摩托车的牙箱拆下改装成加工装置。整个过程所需人力减少到三四人，但加工时间没有缩短，经常还需要人工“再加工”。

2015年石柱引进智能化烘房，实现了温度、湿度的精准控制。随着技术的不断完善，现在加工后的黄连，外观、功效与传统方式加工的黄连保持一致，但1个人1天却能加工300公斤，售价也提高10%以上。

与此同时，黄连加工过程中产生的灰渣，按有效成分含量的高低，分别以每公斤15元左右和30元左右的价格出售给北京、广西等地兽药厂，实现“变废为宝”。

▲黄连系列产品。聂广楼 摄

产地初加工可以让药农收入增加10%以上。目前我市有近200家规模化中药材初加工主体，去年总体初加工能力达到35.8万吨。

未来，我市将进一步提升中药材产地初加工能力，引导中药材主产区县用好乡村振兴衔接资金，加快建设完善初加工基础设施和引进成套设备；建设一批清洁、规范、安全、高效的现代化药材加工和贮藏示范基地；鼓励龙头企业、专业合作社和新型集体经济组织联合打造产地加工集群，实现中药材产地初加工标准化发展。

10月4日，记者走进位于南川区大观镇的重庆上药慧远庆龙药业有限公司的加工中心，温暖的草木药香袭人。在机器声中，产地初加工过的中药材，经过拣选、烘干、切片等系列程序后，分装成小包装，再打包、装箱。

▲位于南川区大观镇中医药园区的重庆上药慧远庆龙药业有限公司，研究人员在进行中药材质量检测。其智能煎配中心，每天可代煎处方超过500单。记者 李雨恒 摄

“和以前传统加工相比，我们在加工过程中加入更多的‘数字基因’，让药材品质更高，成本更低。”上药慧远负责人刘明朗告诉记者。

这天，工厂正好加工来自南川德隆镇的玄参。车间入口处，银白色的AI智能分选机器人为炮制地道切片好药把好“第一道关”：产地初加工过的玄参，均匀地铺满传送带，进入一个带显示屏的“金属箱”。在这一环节，砂石、不合格的材料，均被自动剔除。

▲上药慧远庆龙智能煎配中心，工作人员在复核中药调剂。记者 李雨恒 摄

“这台机器是依据颜色、图像等，自动剔除杂质和不合格药材，准确率在98%以上。”正在显示屏边监控拣选过程的员工宋伟介绍。

500公斤玄参被送入车间加工，宋伟预计整个拣选时间只需要半小时。而换作原来的人工，则要1天以上。“经常‘看走眼’了，准确率往往不及机器人。”宋笑着说。

沿着生产线，记者来到热泵烘房。以前传统的烘房经常出现“冷热不均”。但现在使用智能化的热泵烘房，借助流动的热空气烘干，温差由原来的20℃左右减少到现在的5℃度左右，药材品质更好。

上药慧远加工的中药切片，是用小包装密封，可以确保切片得到更好的保存，市场认可度高，但分装成本也高。

为此，该公司引入自动包装和数码打印设备，分装成本高的问题迎刃而解：按品种分类成小包装后，智能数码打印设备直接在包装上打印中药切片名称、重量、产地等信息。以前1.2万个小包的分装与标签粘贴需要1个工人干上1天，现在使用机器只需要10分钟。

与此同时，这里还有1条全市规模最大、自动化水平最高的中药煎制生产线，每天能处理3000多个处方的中药煎制需求。同时，这条生产线还能实现对不同处方药材的浸泡、煎煮时间和温度、加水量等的精确控制，并能节省80%的人力。

▲智能化生产线上的中药进入煎药流程。记者 李雨恒 摄

中药材深加工，是我市提升药材品质、增加中药材产业附加值的重要措施。截至去年底，我市像上药慧远这样的中药制造规上企业79家，其中国家级龙头企业6家；中成药企业30家，占全市中药制造企业数量的四成。

未来，我市将不断延伸中药材深加工产业链，聚焦中医药产业融合创新发展，一体化推进关键技术攻关、创新平台搭建、成果孵化转化、创新主体培育等工作；着力在道地性特征表征、抗生素替代等方面攻克一批关键技术难题；加快建设中药行业“产业大脑”，支持龙头企业建设一批“未来工厂”；开展人工智能驱动优质中药材种质资源筛选、现代中药创制、中医临床诊疗、中医康养等，推动中医药生产更精准。

“以前只知道清热喝银花水，没想到现在还有饮料，味道还可以。”10月1日，在秀山土家族苗族自治县旅游的主城游客杨晶，在酒店门口的大华超市买了一打共12瓶秀山生产的银花饮料装进轿车后备厢。

这款今年才上市的以山银花为主要原材料的饮料，每瓶350毫升的价格为4元左右，比同样容量的茶叶、水果类饮料售价要高出40%以上。

“吃火锅、烧烤，喝点这个下火。所以它卖得比一般饮料贵一点，但还很受欢迎。”超市收银员李丽表示。

山银花饮料、山银花牙膏、黄精袋泡茶……在中药材种植面积达近25万亩的秀山县，近年来积极鼓励深加工企业通过研发，将“药材”作为大健康产业的原料，让更多药农发“药财”。

▲秀山县平凯街道重庆市合信农业科技有限公司研发出各式黄精产品。记者 尹诗语 摄/视觉重庆

在今年的丰收节上，该县表彰的“十佳农产品”中，以山银花为原料的饮品就有两个，重庆鸿利药业有限公司生产的秀山清植物饮料就是其中之一。

“山银花是药食同源的药材，在大健康产业中应用前景非常广泛。”重庆鸿利药业有限公司负责人贺德波介绍。该公司以前主要从事山银花大宗产品的初加工和销售，随着这几年云贵川种植的山银花进入盛产期，而市场对山银花饮片的需求保持稳定，因此作为“中药材”销售的山银花逐渐有“供大于求”的趋势。

最近几年，该公司不断地与高校和科研院所合作，利用山银花的核心成分和功能，开发从饮料到日用品的系列产品。目前已开发出袋泡茶、混合茶、牙膏、洗手液等近20个产品，还有部分产品正在研发中。

与此同时，秀山一些企业也在尝试着将药食同源中药材融入日常食品中，如部分糕点企业还试着将黄精等药食同源中药材适度加入面包中。这种面包价格比普通面包稍贵，但也很受市场欢迎。

▲重庆市合信农业科技有限公司黄精食品加工厂，工作人员正在整理黄精。记者 尹诗语 摄/视觉重庆

重庆鸿利的发展方向，也是我市中药材产业发展的重点之一。目前，我市正在加快布局食药物质新赛道，建设一批食药物质产业基地，通过打造“三诚特饮”“藿香小可乐”等系列爆款产品，不断完善“巴渝药膳”品牌。

▲重庆海王山城特饮健康饮品有限公司推出的“三诚特饮”凉茶。记者 苏畅 摄

围绕“中医药+”产业，我市将鼓励企业以“渝十味”等渝产道地中药材为原料加快保健食品、功能食品、特医食品的研发及应用。同时，我们将开发一批“药食同源”产品，打造一批具有重庆辨识度的“爆款”产品，为中药材产业拓展发展空间，为药农提供有效增收渠道，同时也为消费者提供更多优质大健康产品。

中药材加工可在两方面发力：

趁鲜切制 药食同源

10月12日，南川区德隆镇中药材种植大户李光友，正在为明年扩大种植面积联系土地流转。“作为种植户，我们最担心的是价格波动大、种出来没人收。”他告诉记者，现在南川区建起了重庆市中医药科技产业园区，入驻了上海医药、华润三九等深加工企业，自己收获的药材有2/3就在园区加工，收获价也比原来高了10%左右。

中医药产业实现高质量发展，必须瞄准市场需求，延链补链强链。趁鲜切制和发展药食同源，可有效实现这一目标。

▲巫山县工业园区重庆鼎立元药业有限公司，生产线上一片繁忙的景象。 记者 尹诗语 摄/视觉重庆

趁鲜切制，目前风头正旺。它是指在中药材产地将新鲜采收的药材直接切制加工，这可解决传统加工中的成分流失问题。安徽省相关部门对趁鲜切制的天麻中天麻素含量进行测量，发现含量较传统的方式高15%至20%。

市卫生健康委中药事业发展处处长黄春介绍，目前我市已先后发布了三批产地加工（趁鲜切制）中药材品种目录，这将有助于提升中药全产业链质量控制水平，节约大量加工环节的时间、成本，提升中药材饮片质量。

“趁鲜切制，也有助于帮助产地农民增收。”市农业农村委经作处处长詹灏表示，这不仅可以更好地满足市场用药需求，也能推动特色中药材产业实现集群化发展。

石柱黄连是首批被纳入趁鲜切制的品种。记者在石柱采访时了解到，今年该县推动5家龙头企业开展黄连趁鲜切制加工，预计可推动黄连加工产值增长18%以上，并吸引更多中药材加工企业集聚，进一步巩固黄水镇在全国黄连交易中的最大集散地地位。

药食同源则是我市中药材产业另一大发展方向。

今年，城口县启动了大巴山区特色优势中药材食药同源资质申报与产品开发项目，准备投资200万元，将南五味子（华中五味子）、曲茎石斛纳入食药同源目录或申报新食品原料，并开发五味子酒、五味子饮料、曲茎石斛冻干粉等健康产品。

▲南川区大观镇中医药园区，中药奶茶受年轻人热捧。记者 李雨恒 摄

“中药材在药食同源等方面的‘钱景’非常广阔。”重庆市药物种植研究所道地药材规范化研究中心主任蒲盛才表示。他建议，对进入国家颁布的药食同源目录的“渝十味”中药材品种，相关区县可像城口一样，以本地特色品种为基础开发符合食品安全法要求的药膳、食品等，让更多中药材以食品身份走上餐桌。

与此同时，目前我国正在大力实施无抗饲料的生产，相关区县可在本地特色中药材中提取有效成分供给兽药企业。兽药这块对中药材的需求量较大，若做得好，将为我市中药材产业发展提供新的风口。