同为花椒

一青一红

一个日日看涨

一个“波澜不惊”

为何差异如此之大？

价格涨跌背后

究竟是何原因

什么因素主导了花椒命运的转折？

自7月中旬四川红花椒上市以来，从田间地头到交易市场，“涨价”成为产业链上各方的共同感受。往年萎靡的市场为何在今年扭转？此番涨价对普通椒农意味着什么？记者就此进行多方了解。

主产地大幅减产

红花椒批发价连涨

胡志从事花椒批发生意13年，据他观察，今年是自2019年以来红花椒市场价格涨势最强劲的一次。

▲常利春正在与客户沟通采购事宜。

对门的常利春专营汉源花椒批发生意，其批发价也从开市时的48元/斤上涨至近60元/斤。“每天价格都不一样！”他预计后市行情看涨。

近年来花椒市场持续下行，红花椒价格低迷，而今年价格却强势反弹。常年在全国各花椒主产区跑动、掌握第一手信息的商户们向记者透露，减产是此轮涨势的最大推手。

“尤其是红花椒主产区甘肃，今年3、4月接连遭遇霜冻、干旱，导致武都减产30%，天水甚至减产70%-80%。”四川省花椒产业发展促进会执行会长王明钰介绍，极端气候引发的红花椒大幅减产，是本轮市场价格上行的关键因素。

国家现代农业产业技术体系四川花椒创新团队首席曾攀透露，受气候异常影响，预计今年全国红花椒产量将缩减20%-30%。

除减产外，此轮价格上涨还有哪些推手？曾攀分析指出，花椒种植的直接成本（如农资、化肥）持续攀升，主产区用工紧缺推高花椒采摘成本，加之预制菜调料等新业态对花椒原料需求的显著增长等，共同构成了此轮价格上涨的重要驱动因素。

销售端影响有限

规模种植户成最大受益者

麻，是川菜的灵魂风味。花椒，自然是四川人厨房里不可或缺的佐料。此轮价格上涨，对普通消费者影响几何？

“眼下，涨价冲击主要集中于批发市场和下游的连锁餐饮、加工厂，零售端几乎感受不到波动。”常利春表示。

记者走访成都菜市场也发现，当前汉源特级大红袍花椒零售价稳定在约100元/斤，与往年同期基本持平。

▲汉源特级大红袍花椒零售价与去年基本持平。

尽管终端消费市场波澜不惊，但此轮价格上扬的红利正清晰地向上游种植端传导。

自7月25日开园以来，秦茂斌见证了鲜椒收购价的持续攀升。“今年开秤价就有每斤7-8元，这两天涨到10元以上。”面对好行情，他难掩喜悦。

这份喜悦源于实实在在扩大的收益空间。在冕宁，鲜椒的人工采摘成本为每斤3元，加上水肥等直接投入，花椒种植环节综合成本已达每斤6元以上。去年采摘后期，虽然鲜椒收购价达到每斤7.5元，但扣除成本后收益空间仅剩约1.5元。

“早期收购价才两三元，去年算下来还亏本。”他坦言倍感压力，今年甚至不敢追加投入用于提升产量。

汉源椒农康大坪同样切身感受到这波行情红利。自8月1日开园以来，他累计售出的5万斤鲜椒已带来超50万元销售额。“刚开始每斤收购价就有9元，今天涨到13元了。”他说。

▲冕宁县鲜椒收购现场。

尽管仍有约20万斤花椒待采，康大坪却笃定今年是个丰年。“产量与去年持平，但收购价上涨，预计收入能比去年增加50%左右。”在经历了连续七八年的亏损后，他终于迎来了期盼已久的“春天”。

有业内人士初步分析指出，受极端天气频发及产量恢复滞后的影响，今年下半年乃至未来两年，红花椒市场价格预计仍将在高位区间运行。

“此轮行情中，规模种植户和优势主产区无疑是最大受益者。”曾攀分析道，“但对于普通种植户和非优势产区而言，成本上涨压力依然存在，且市场议价能力薄弱，其收益改善空间相对有限。”

对此，她建议，面对当前形势，种植户应着力强化品质提升，生产更优质的花椒产品，以增强市场议价能力。