“大刀烧白来啰！腊味拼盘跟上！”

8月14日傍晚，香港新界北区，富琴有机火龙果农庄里，此起彼伏的重庆话夹杂着笑声，惊起院落一群飞鸟。一场专为在港江津老乡准备的“富硒美食宴”，开席了。

▲富硒美食宴上，同乡们交流发言。 记者   彭瑜  摄

农庄主人晏富琴是江津人，1997年嫁到香港。经过近30年打拼，她在北区建起了这片生机勃勃的农庄。平日里，这里是老乡们最爱的聚会点。

8月13日至17日，香港美食博览会举办，江津禾宴饮食创始人程秀霞带着团队，把厨具和食材带到了农庄。她的想法很简单：“让咱们江津人，在香港吃一口地地道道的家乡味。”

傍晚7点，人还没到齐，一位老乡已经坐不住了。他夹起一块巴掌大的大刀烧白，咬下去，眼睛一亮，用纯正的江津话喊了句：“糯叽叽的，巴适！跟小时候吃席一个样！”

▲程秀霞（右一）与晏富琴交流饺子制作。  记者 彭瑜 摄

程秀霞笑着接过话：“这道菜是咱们‘渝味360碗’里的江津头牌，用的是土猪三线肉，芽菜是自己晒自己蒸的，一片肉切得大刀阔斧。”她顿了一下，“最绝的是底下垫的芽菜，拌饭能多吃两碗。”

话音未落，几位女老乡也纷纷举筷，有人吃完闭眼感叹：“就是这个味儿，老家以前吃酒席，也是这个火候。”

接着上桌的是江津芝麻圆子。程秀霞介绍，这道小吃诞生于清嘉庆年间，如今也是“渝味360碗”的地标菜。好几个“70后”夹起端详了半天：“小时候只有吃席才见得到，当时都舍不得一口吃完。”圆子晶莹软糯，芝麻馅甜而不腻，一桌人吃得安静了几秒——那是童年被唤醒的瞬间。

压轴大菜是江津酸菜鱼。程秀霞还没开口，老乡们已纷纷动筷。她赶紧补充：“这道菜的发源地，就是咱们江津，现在是重庆市级非遗了。”全场愕然。有人笑骂：“吃了一辈子，才晓得它户口在江津！”趁着兴头，有人起哄：“程总，你给我们数数，江津到底还有多少好吃的？”

程秀霞放下筷子，站起身来，清了清嗓子，抑扬顿挫地念起《江津美食赋》：“……脆鱼乌鱼家常鱼，石门吴滩朱杨去。德感鹅肝支坪鸭，中山石板烤糍粑。李市桐子叶麦粑，贾嗣丝瓜花粑粑……”

▲精心准备的江津芝麻圆子。记者   彭瑜  摄

十几句念完，农庄里掌声雷动。在场网络达人周鸿却突然爆料：“你们可能不晓得，秀霞其实不是土生土长的江津人——她老家在东北。”

大家愣住了。程秀霞笑着摆手。周鸿接着说：“她二十出头到江津，从酒店服务员干起，后来开餐厅，一门心思研究富硒菜。‘荷香稻草排’‘老坛风情’‘黄金楠竹饭’，都是她创制的，拿过中国名菜金奖。”

现场安静了一瞬。一位老乡低声说：“一个东北妹子，把咱江津菜做到香港来，我们这些本乡本土的，哪能光顾着吃？”

同桌的晏富琴说：“程姐，你干脆在香港开个分店吧！”另一桌的老乡立刻举手：“先来深圳吧，这边老乡也不少。”

说话间，玫瑰花卷、土豆饺子、芝麻油饼接连上桌。这些是程秀霞把东北面点技艺与江津风味融合的创意菜，金黄酥脆的油饼刚上桌就被“抢”光，连安徽籍嘉宾王晴晴被尖椒鸡辣得直吸气，仍停不下筷子：“又麻又辣，但就是停不下来！”

夜色渐深，香港江津同乡会负责人罗伟站起身，举杯对大伙说：“今天这顿饭，吃的是味道，想的是家乡。我们既要‘走出去’，把江津的富硒特产带到香港；也要‘请进来’，带更多香港企业家回江津看看，让两地合作真正‘双向奔赴’。”

农庄里再次响起掌声。窗外，香港的灯火次第亮起，而饭桌上的江津话，仍热热闹闹，像从未离开过家。