▲兔肉美食与重庆特色饮食文化深度融合，打造新的消费热点。  受访者供图

6月4日，第二十三届（2025）中国兔肉节重庆会场暨奉节县兔肉美食文化节开幕。市农业农村委在活动上发布数据：2024年，全市肉兔出栏量达2564.7万只，同比增长13.2%；兔肉产量3.7万吨，同比增长15.1%。重庆肉兔出栏量已跃居全国前三。

“总体看，我市肉兔产业呈现四个特点。”市农业农村委总畜牧兽医师向品居介绍，一是基础扎实，奉节、忠县、璧山、永川等10余个区县为传统养殖大县，全市肉兔出栏量连续多年稳定在2000万只以上；二是势头强劲，奉节县正实施“1000万只肉兔全产业链建设三年行动”，将有力助推全市产业发展；三是管理提升，先进装备、技术、工艺广泛应用，机械化、信息化、智能化水平持续提升；四是链条延伸，夔州兔业、羽辰兔业等龙头企业加大研发，推进兔肉深加工。他说，“奉节肉兔、璧山兔、铜梁兔、李氏冷香兔、苗乡兔味等特色品牌日益响亮。”

作为此次活动的主会场，2024年奉节肉兔出栏量突破500万只，综合产值达8亿元。“汇聚各方力量打造肉兔第一县。”奉节县县长吴涛表示，该县将加快建设3个肉兔特色小镇、10个重点乡镇，打造未来肉兔农场。同时，科学布局“饲料生产、种兔供给、标准养殖、屠宰加工、种养循环”“五位一体”全产业链，加速建设20万吨饲料厂、2000吨食品加工厂。此外，实施良种培育，迭代升级“肉兔产业大脑”，发展壮大肉兔产业。

而在全市层面，下一步我市将加强龙头带动和链主培育，推广“新品种、新装备、新工艺、新技术、新模式”，降本增效，提升市场竞争力，用3年左右时间实现产量翻番，兔肉自给率达到60%以上。

资料显示，全国年兔肉总产量已突破46万吨，但人均消费量仍不足0.35公斤，市场空间广阔。相关专家建议，应加快建立成渝地区统一的兔产业标准体系，推动规范化发展；整合成渝及全国科研资源，突破精深加工关键技术，开发多元化产品；打造区域品牌，构建巴蜀特色品牌矩阵，提升附加值；搭建成渝兔产品产销对接平台，拓展国内外市场空间；构建跨区域冷链物流体系，优化资源配置，保障品质与供应安全。