“清明菜好嫩呀，我要多采一点，带回去做香香的粑粑！”春日的重庆田埂边，几个扎着小辫子的萌娃踮起脚尖，胖乎乎的小手轻轻捏着嫩绿的清明菜尖，小心翼翼放进小篮子里，生怕把菜叶弄疼。

这不是普通的采摘，而是一场属于重庆人的清明仪式——从田埂到灶台，从采摘到蒸制，一株不起眼的清明菜，正在完成它一年一度的春日“变身”，变成巴渝儿女刻在骨子里的软糯乡愁。

▲田间的清明菜。记者 李晟 摄

4月4日，重庆市非物质文化遗产保护协会会长谭小兵说，提到清明，大家最常想到的是踏青、祭扫，是追思与怀念。可许多人不知道，有一株不起眼的小草，才是清明真正的“顶流美味”，它不仅是春日限定佳肴，更是和清明绑在一起的民俗“小明星”。

这道“顶流美味”就是清明粑，它是深藏在重庆人DNA里的“春日限定”，如今正被一代代山城人的巧手，揉进糯米、揉进烟火、揉进浓浓的民俗传承里。

这株长在春风里的野菜

有个学名叫鼠曲草

清明前后，在重庆的田埂边、菜园里、山坡上，一株不起眼的小草正铆足了劲疯长。它的叶片上覆着细细的白绒毛，顶端开着淡黄色的小花，远远望去像披了一层薄薄的银霜，这便是重庆人熟知的“清明菜”。

据重庆自然博物馆植物专家介绍，别看清明菜外表普通，它的来头可不小。

清明菜学名叫鼠曲草，在《中国药学大辞典》中有载：“本品叶形俨如鼠耳，其花黄似曲色，且可知为粉食之故名。”

据《本草纲目》记载，清明菜含有丰富的胡萝卜素和脂类物质，能降血压、化痰止咳、健脾和胃，被誉为春季养生的天然佳品。

因其生长的季节一直延续到清明，人们便亲切地叫它“清明草”“清明菜”。而在重庆一些区县，它还有着“软荞草”“黄草”等别称，各地叫法不同，但那股清新的野菜香，却是巴渝民众共同的春日记忆。

谭小兵说，在渝东南武陵山区，清明粑还有“粑魂安魄”的说法，人们相信，春日食用这带着山野灵气的粑粑，能驱邪避灾、护佑安康。而在巴南麻柳嘴镇、梁平蟠龙镇、奉节等地，每到清明前夕，家家户户都会提着篮子走进田间，寻找这份大自然的春日馈赠。

从田间到蒸笼

这口软糯里藏着家的温度

将采回来的清明菜洗净、焯水、切碎，一股清鲜的野菜香便弥漫开来。随后，翠绿的菜碎被揉进雪白的糯米粉，加水和面，揉搓成团，一个软软糯糯的绿色面团就诞生了。

在重庆人的记忆里，做清明粑的步骤看似简单，实则藏着许多讲究。

▲制作好的清明粑。受访单位供图

在梁平区蟠龙镇，当地做清明粑的能手朱丽娟介绍，揉面一定要揉得恰到好处，不稀不干、不黏不散，直到清明菜完全吃进米粉里才算成功。

面揉好后，再拧成一个个小团子，加入各种馅料——咸馅儿用咸菜、野葱、腊肉拌，甜馅儿则用芝麻、花生、红糖拌，咬一口，清香软糯，回味无穷。

▲清明粑里可以加入各种馅料。受访单位供图

除此之外，清明粑还有一种更古朴的做法：将清明菜与糯米一同上锅蒸熟，再倒入石槽中反复捶打，糯米的绵密与清明菜的鲜绿在力道中慢慢交融，独特的清香在空气中四处飘散。

无论是蒸制还是捶打，无论是甜馅还是咸馅，这道来自山野的小吃，都有着同一个名字——“家的味道”。

一枚青绿粑粑

串起巴渝千年的民俗记忆

清明粑，绝不仅仅是一道解馋的小吃。在重庆乃至整个西南地区，清明吃清明粑，是祖祖辈辈传下来的老习俗，其中藏着深厚的文化底蕴和历史故事。

谭小兵说，关于清明粑的起源，重庆民间流传着多种说法。

一种说法源自春秋时期，晋文公为纪念介子推设立寒食节，人们在寒食节前一天做好粑粑，蒸熟后以备次日食用，清明节吃粑粑的习俗便流传至今，人们称之为“清明粑”。

还有一种民间传说提及，明建文帝流亡西南时，曾食山中百姓所赠清明菜粑，赞其清香可口，因时值清明，便定名“清明粑”，让这道民间小吃多了几分历史韵味。

而在江津、永川、綦江、大足一带，清明粑还与“湖广填四川”的移民历史紧密相连。初来乍到的客家人生活艰辛，便采摘田间软雀草与糯米制成糍粑，既节省了粮食，又增添了清香。

谭小兵说，正因有了这一个个动人的故事，这道看似朴素的山野小吃，才得以穿越数百年的时光，依旧散发着淡淡的清香。

清明粑，从来不是书本里枯燥的文字，也不是老辈人嘴里遥远的故事，而是藏在烟火里的活民俗。一口软糯香甜，便是一段生动的文化传承。它把春天的鲜、节日的暖、传承的情，全都揉进了这一口青绿里，让这份质朴的老传统在烟火气息中代代延续，生生不息。