一箸入口，三春不忘。

有人说，认识重庆，要从它的味道开始。

麻辣鲜香的重庆火锅、色泽金黄的荣昌卤鹅、膏腴嫩滑的烤鱼……近日，“渝味360碗·全民寻味官”活动举行，“渝味360碗”十大魅力菜品以短视频、Vlog、微短剧等方式，频频登上各大平台热搜榜，全网曝光量高达1.6亿次，让网友直呼“隔着屏幕流口水”。

▲“渝味360碗”十大魅力菜品之烤鱼。受访者供图

推动“美食+文化”“美食+旅游”融合发展，提升重庆美食的知名度和美誉度，助力重庆建设世界知名旅游目的地和国际消费中心城市……2024年，我市启动了“‘渝味360碗’品牌培育工程三年行动计划”。

▲“渝味360碗”展示活动。受访者供图

3月25日，重庆市六届人大常委会第二十二次会议表决通过《重庆火锅产业发展促进条例》（今年5月1日起施行）。这是全国首部火锅产业地方性法规，也为“渝味360碗”最具代表性的菜品——重庆火锅的产业发展铺就了法治化轨道。

今年，“渝味360碗”品牌培育工程三年行动计划已进入收官之年。该计划取得了哪些成效？下一步又该如何进一步擦亮品牌，使其香飘世界？

“渝味360碗”香飘全世界

民以食为天，游以食为先。

春风渡濑溪，海棠缀岸香。“这一趟太有收获了，出门一个包，带回两大箱。”3月26日，在高铁荣昌北站，来自成都的游客张馨月与几位闺蜜拎着大包小包，走进候车厅，一路叽叽喳喳。

“早知道荣昌有‘海棠香国’之誉，我们逐花而来，欣赏了‘一城山水、半城海棠’的春日盛景，不仅用手机拍了上千张美照，背包里更是塞满了荣昌又一张名片——荣昌卤鹅。”她高兴地说。

言及荣昌卤鹅，故事要回溯到去年春天。彼时，在成都春熙路，48岁的荣昌汉子林江攥着刚出锅的卤鹅，在人群中追着全球顶流网红“甲亢哥”狂奔。他穿着鲜亮的大花布棉袄，操着带有重庆口音的英语大喊：“Rongchang braised goose！”在人潮中划出一道充满烟火气的光影。

▲“渝味360碗”十大魅力菜品之荣昌卤鹅。受访者供图

这一略显笨拙的“投喂”，不仅藏着民间的热忱，更带着深情的文化告白，后经TikTok、YouTube等平台的全球传播，单条视频播放量迅速突破1.2亿次，相关话题#RongchangGoose总浏览量超5亿次，让荣昌卤鹅的香气通过互联网飘向全球30多个国家。

数据显示，去年4月至今年2月，荣昌接待游客2850.76万人次，同比增长52.13%；销售卤鹅950万只，销售额达10亿元。

荣昌卤鹅的走红，是重庆“渝味360碗”品牌培育工程三年行动计划的生动实践。

2024年，在市委、市政府的统筹推动下，市文化旅游委、市商务委等部门启动了“‘渝味360碗’品牌培育工程三年行动计划”，实施了美食文化提升、消费提质扩容、品牌营销提升、产业赋能增效四大行动，构建起“政府引导、市场主导、全民参与”的品牌培育体系。

▲“渝味360碗”走进联合国旅游组织总部。受访者供图

该行动计划通过美食评选、厨艺大赛、美食推介、美食画册发放等一系列务实举措，在国内外迅速掀起一股“重庆美食”的旋风，全网累计曝光量超过17亿次，甚至还走进联合国旅游组织总部，让各国嘉宾无不赞叹：“中国（重庆）美食文化博大精深！”

从“吃住行游购娱”六要素之一，到“无美食，不旅游”的大众旅游时代，当美食与旅游牵手，一串串来渝踏寻美食的足迹正绘就出一幅幅美好生活的画卷。

一桌美食背后的“幸福味道”

四方食事，不过一碗人间烟火。

清晨6点半，天还没亮透，长江巴南莲花街道中坝岛段江面薄雾未散。码头上，一串细碎的脚步声由远及近。

64岁的廖昌礼挑着新鲜蔬菜前来，此时码头上已聚集了二三十人，都是进城卖菜的村民。背篓、菜筐、编织袋……紧挨着摆在江边，装满了各种蔬菜。

7点整，一道明亮的灯光划开江面薄雾，伴随着一声长长的汽笛声，“背篓航线”的头班轮渡准时靠岸。廖昌礼和乡亲们七手八脚、肩挑背扛把各自的背篓和菜筐搬上船……

这是长江上最动人的日常，也是重庆“民生为大”的鲜活注脚。在巴渝大地上，不只是轮渡，还有已火爆出圈的“背篓专线”（轨道交通4号线）。

这一条航线、一条轨道，把“地里鲜”送进“锅里香”，不仅让“360碗”有了源头活水，更串起了城乡烟火，让重庆这座超大城市的发展，既有力度、速度，也有直抵人心的温度。

美食，消费在城市餐桌，而源头在田间地头。来自市文化旅游委数据显示，自2024年我市启动“渝味360碗”评选推广以来，已推选出重庆特色美食360道、最具文化价值和最具旅游价值菜品各180道，其中头碗菜43道，推出荣昌卤鹅、歌乐山辣子鸡等十大魅力菜品。截至目前，已累计培育“渝味360碗”美食体验店、示范店、旗舰店、街区481家。

走进毗邻鸿恩寺森林公园的“渝味360碗”陶然居国潮美食街区，15个区县体验馆沿立体地形错落分布，118家商户入驻：丰都麻辣鸡飘香、歌乐山辣子鸡火辣、石柱高山莼菜清鲜、梁平张鸭子醇厚……融合非遗传承、国潮体验、餐饮等，并配套有KTV、酒吧、剧本杀等休闲项目，让游客“一站式”吃遍重庆各地“头碗菜”，感受“美食配夜景”的独特魅力。

该美食街区自2025年1月开街以来，已累计接待游客百余万人次，直接带动就业500余人，成了央视春晚取景地、重庆夜经济新消费的典范。

事实上，不止这一街区，从山东淄博到甘肃天水，再到湖南长沙（米粉）、重庆渝中（火锅）……当越来越多的游客为了品尝特色美食而奔赴一座城，当一道道美食成为带火一座城的流量密码，“舌尖上的旅行”便成为一种旅游新风尚，带动着农、文、旅、商的繁荣发展。

2025年，我市实现社会消费品零售总额16688.5亿元，超过上海，首次问鼎中国消费“第一城”，其中住宿和餐饮业增加值860.83亿元，增长4.0%；旅游及相关产业实现增加值1471.09亿元，较上年增长5.0%。

中国消费“第一城”，绝非简单的数字排名。它就像城市发展的“黄金勋章”，是中国消费市场格局重构、内陆经济崛起的生动注脚。这枚勋章的背后，藏着城市经济动能、民生温度、产业底气和区域引力等多重含金量，既是中国消费市场扩大的缩影，更是城市高质量发展的硬核证明。

全链融合，打造重庆美食超级IP

一旦文旅找到了顾客刚需，所产生的吸引力将是巨大的。

千年古县，花开不败。

当春风拂过明月山，扎根于岩隙的牡丹便以最绚烂的姿态绽放，娓娓诉说着一段跨越千年的传奇。

这些山石间的牡丹，不仅以独特的风骨诠释着生命之美，更见证了一座县城将“养在深闺人未识”的野花，培育成惊艳世界的产业之花。

这场美丽的蜕变，始于2000年的春天。当时，垫江依托万亩野生牡丹资源，创办了首届牡丹文化节。

“最初，这只是简单的赏花活动，但连续26年坚持办节，让‘华夏牡丹源’逐渐成为超级IP，成为集商贸洽谈、非遗展演、山地马拉松等多项活动于一体的综合性盛会。”垫江县文化旅游委相关负责人说，2025年牡丹文化节期间，垫江接待游客510.78万人次，实现接待游客总花费37.15亿元。

3月26日，2026年垫江牡丹文化节再次盛大启幕，不仅精心策划了多条精品赏花线路，还开展有牡丹书画联展、“渝味360 寻味垫江”石磨豆花美食宴等19项丰富的文旅体育消费活动，诚邀八方游客沉浸式邂逅垫江的人文之美、风情之韵，感受垫江城市品质提升的焕然一新和经济社会发展的广阔前景。

如果说牡丹是垫江的华服，作为“渝味360碗”代表菜品之一的垫江豆花便是垫江流淌在血脉中的魂魄。

为塑造“石磨豆花美食之乡”的品牌形象，垫江县政府系统性地制定了产业发展规划，建立了专属食材基地，持续开展名店、名厨、名菜评选活动，为产业的规范化、品质化发展奠定了坚实基础。

如今，垫江石磨豆花已发展成为年产值超6亿元的特色产业，全国挂有“垫江石磨豆花”招牌的店铺超过3000家。

“美食+旅游”，垫江抢抓了“跟着美食去旅游”的超级风口。据中国旅游研究院发布的《中国美食旅游发展报告》显示，93.1%的受访者认为体验美食是旅游的主要因素。

“游客从‘在家里吃好’到‘走出家门去旅游’，再到‘以旅游方式享受异地美食、品味美食文化’成为重要选项，这种变化体现了对美好生活的向往，也是大众旅游发展的趋势。而这也正是我市实施‘渝味360碗’品牌培育工程三年行动计划的动因之一。”市文化旅游委相关负责人称。

▲市民品尝“渝味360碗”。受访者供图

为此，在三年行动计划中，我市坚持传承与创新并重，聚焦“美食+文化”“美食+旅游”双主线，遴选最具文化价值和最具旅游价值菜品，致力于推动形成“一道菜一产业”发展格局。

我市还将品牌培育与文旅发展深度绑定，聘任周鸿祎、李思思为品牌推介官，发布主题曲《重庆滋味》；设计制作美食画册，分送到景区、酒店、机场等地，吸引游客关注、体验、传播，进而形成全民参与、共享美食的浓厚氛围。

“下一步，我市还将深入落实三年行动计划，深化农文旅商全链条融合，完善标准体系，挖掘美食文化内涵，推动‘渝味360碗’从榜单走向产业化、从餐桌走向世界，打造重庆美食超级IP，为建设世界美食之都、国际消费中心城市注入强劲动能，以美食为媒向世界讲述重庆故事。”市文化旅游委相关负责人表示。