四方食事，不过一碗人间烟火。4月16日，重庆旅游美食“渝味360碗”发布仪式在梁平区举行。仪式上，“渝味360碗”评选结果正式揭晓，重庆火锅、重庆小面等43道菜入选“渝味360碗”头碗菜，桂花红烧肉、武陵土扣碗等360道菜入选“渝味360碗”。

▲发布仪式上精彩的演出。记者 韩毅 摄

好山好水孕育好味道。千百年来，重庆的绿水青山不仅孕育出了丰富的食材，也滋养出麻、辣、鲜、嫩、香的渝味美食，使重庆“味道”源远流长、独具特色、丰富多元、享誉中外，是历史文化名城的烟火烙印，也是现代繁华都市的鲜明底色。

为深入挖掘重庆美食文化，市文化旅游委、市商务委联合举办了本次“渝味360碗”评选活动，旨在把地道美食“选出来、送出去，走向世界”，进一步提升重庆美食品质，传播重庆美食文化，做大食材绿色环保、烹饪技艺精湛、文化演绎充分的“渝味360碗”旅游美食品牌。

▲发布仪式现场。记者 韩毅 摄

活动取名“渝味360碗”，源自川渝地区历史悠久的“九大碗”传统宴席文化。全市各区县若均筛选出“九大碗”，汇总后刚好约三百六十道，组成最具代表性的巴渝宴。这体现出重庆对传统文化的尊重和对现代生活的热爱，更是渝地人民对团圆、喜庆、祥和美好生活的热切向往与不懈追求的生动诠释。

经数月的网络投票、专家评审、综合评审，我市各区县的1025道菜肴参与了“渝味360碗”评选，最终重庆火锅、重庆小面、万州烤鱼、黔江鸡杂等43道菜入选“渝味360碗”头碗菜，桂花红烧肉、武陵土扣碗、秦二哥格格等360道菜入选“渝味360碗”。

“本次入选‘渝味360碗’的菜，涵盖热菜、凉菜、小吃、汤羹等多个类别。每道菜都是重庆人智慧的结晶，每道菜都承载着故事和情怀，每道菜都让人垂涎欲滴。”发布仪式上，重庆美食文化发展研究会会长王伟称，经过本次活动对重庆美食的挖掘、标注、推送，“跟着美食去旅行”已然成为来渝旅游的重要选项。

▲重庆火锅

▲重庆小面

▲城口干四季豆炖腊排骨

▲大足宝顶冬菜烧白

▲潼南太安鱼

▲垫江丹乡合渣 （图片来源：市文化旅游委官网）

“了解一座城市，除了脚步的丈量，还有味觉的体会。”市文化旅游委党委书记、主任冉华章表示，近年来，以品尝美食为出游动机的游客数量增长迅速，追寻美食去旅游成为了一种新时尚。做好“舌尖上的重庆”这篇大文章，深化“美食+文化”“美食+旅游”“商贸+旅游”融合发展，打造旅游美食品牌，是培育壮大消费的重要切入口。

接下来，我市将以此次评选为契机，深入挖掘美食资源，将旅游与美食有机结合，将资源优势转变为发展优势，实现美食与旅游深度融合共进，形成“一道菜一产业”的优质产业链，唱响具有重庆特色的旅游美食品牌，助推我市世界知名旅游目的地和国际消费中心城市建设。

编辑：刘一叶     主编：吴国红