引言：“一年卖出百万只，三代祖传更好吃。”这句广告语，如今已成为梁平张鸭子的代名词。在重庆乃至整个西南地区，梁平张鸭子的形象店如雨后春笋般涌现，其销售量更是遥遥领先，成为了重庆鸭子美食的标志。从民国初年的万县（今重庆万州）城内一家不起眼的“烧腊铺”，到如今家喻户晓的知名品牌，梁平张鸭子的成长之路充满了传奇色彩。

▲张鸭子的鸭源采用清一色的麻鸭，为张鸭子的品质提供了有力保障

重庆真本味食品有限公司副总经理贾文仁说：“张鸭子之所以能迅速走红，离不开其色味双美的独特魅力。红润光亮、色泽棕红的外皮，让人一眼就难以忘怀；破皮切块后，肉质棉白晶莹，细嫩松酥，轻轻入口，更是令人唇齿生香，味蕾大开。其味道之美，更是集干、香、瘦三大特点于一身，让人回味无穷。

而张鸭子之所以能做到技艺的独特，离不开几代传承人的不懈努力和匠心独运。从最早的张良俊到如今的张恒琼，每一代传人都在传承中创新，在创新中发展。张恒琼更是邀请了西南大学食品专家进行指导，将张鸭子的卤料种类进一步扩大，并在设备、包装等方面进行创新，让张鸭子品牌插上了现代科技的翅膀，迅速飞向全国。

▲大学生志愿者来到张鸭子生产基地，探索传统美食的现代传承

张鸭子深知，品质是品牌的生命线。因此，在鸭源的选择上，张鸭子始终坚持高标准、严要求。过去，张鸭子曾使用过梁平本地的生蛋老鸭，但由于品质不稳定，张恒琼果断进行了优化调整。如今，张鸭子的鸭源全部采用清一色的麻鸭，这些麻鸭在无公害养殖基地中自然生长，肉质鲜美，为张鸭子的品质提供了有力保障。

在保持传统工艺精髓的同时，张鸭子还积极拥抱现代科技，推动产业升级。与西南大学食品科学院的合作，让张鸭子在卤料配方、生产工艺等方面不断取得突破。同时，张鸭子还建立了重庆卤制食品工程技术研发中心平台，将传统卤烤工艺与现代化生产相结合，实现了智能化改造和品质提升。

“我们的产品每天现烤现卖，基本上当天都会卖光。”贾文仁说，为了保障产品的品质，公司现在没有一家加盟店，所有门店都是公司直营，以便于货品的调度和把控。

▲梁平张鸭子以其独特的风味和品质吸引了众多顾客

如今，梁平张鸭子已经在全国范围内拥有了广泛的知名度和美誉度。然而，对于真本味公司来说，这只是一个新的起点。公司将继续秉承百年匠心精神，不断创新发展，为消费者带来更多美味可口的鸭类美食。同时，公司也将积极履行社会责任，带动更多农户增收致富，为乡村振兴贡献自己的力量。

（唐勖 汪正炜 江河）