1月28日晚，在央视春晚重庆分会场，独特的巴渝文化、非遗元素风貌，为全国观众呈现了一场视觉与味觉的双重“盛宴”。其中，重庆火锅与“渝味360碗”的亮相，更是将重庆的美食文化推向了新的高度，让“重庆味道”香飘全球。

重庆分会场的《庆·新春》节目中，在位于南山的枇杷园火锅，食客们围炉而坐，热气腾腾的火锅中翻滚着各种食材，巧妙地将夜景、巴渝文化及火锅元素融为一体，展现了重庆的独特魅力。

“渝味360碗”作为重庆美食的代表，也在春晚舞台上惊艳亮相。这“360碗”美食汇聚了重庆各地的特色小吃和经典菜肴，每一“碗”都承载着重庆人对美食的热爱和追求。它们的亮相不仅展示了重庆美食的多样性，也让全球观众领略到重庆美食的独特魅力。

重庆火锅与“渝味360碗”引人瞩目的背后，是重庆美食产业的蓬勃发展。近年来，重庆十分重视美食产业发展，出台了一系列政策措施，推动美食产业与旅游、文化等产业深度融合。

在此背景下，重庆火锅产业不断壮大，从火锅底料的标准化生产到食材的标准化加工，再到品牌的连锁经营，重庆火锅不但形成了完整产业链，还实现了从粗放型向精细化、品牌化的转变。

有关统计数据显示，截至2024年底，重庆已有火锅企业1.77万家、门店3.7万家，全产业链产值达到3000亿元。

重庆的其他美食产业也呈现出蓬勃发展的态势。去年，重庆发布“渝味360碗”，囊括了360道极具特色的重庆旅游“渝味360碗”菜单和43道头碗菜菜单。其传承历史悠久的重庆“九大碗”宴席文化，以经典的“重庆味”串联起“巴渝景”，堪称重庆美食旅游名片。