近日，辽宁沈阳一网友拍摄视频称，其在当地一家烤肉店用餐时发现，该店烤肉使用玉米为燃料。这名网友表示，自己作为一名农业从业者，对粮食被用作燃料“感到惋惜”。

很快，“用玉米做燃料是否是粮食浪费”的话题引发热议。有网友认为，用粮食做燃料的合理性值得商榷，也有人表示，一些老玉米能被回收利用，反而能增加农民收入。

就此，一名玉米种植农户告诉记者，陈苞米通常用于家禽饲养，农村也会用玉米作为制酒的原料。有人愿意回收多余的陈苞米，也是增加收入的方式。广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬则指出：“不能绝对认为用陈苞米做燃料是浪费。”

另一方面，中国粮油学会常务理事王兴国此前接受红星新闻采访时指出，不提倡把玉米粒当作燃料。他认为，从食品安全角度看，玉米作为食品或饲料等是很好的原材料。而玉米用作烤肉燃料时，如果燃烧不完全可能产生较大的烟雾以及致癌物质。

此外，辽宁大连农业部门去年曾回应媒体称，对商家此类行为并不提倡。

为何用玉米做燃料烤肉？

烤肉店称味道更好，也能帮农民增收

红星新闻记者搜索发现，用玉米做燃料的烤肉店并不鲜见。记者以消费者身份致电沈阳多家“玉米烤肉”店，其中一家名为“金达莱烤肉店”的工作人员介绍称，该店同时提供玉米和炭火烤肉两种形式，且价格一致。但这名工作人员更推荐玉米烤肉，原因是“肉味自带玉米香”。

另一家名为“清潭洞原生态玉米烤肉店”的店铺同样推出玉米、炭火烤肉两种价格相同的方式。该店铺工作人员也透露，平时选择玉米烤肉的顾客更多。

对于“玉米做燃料”是否浪费的争议，上述两家烤肉店均给出了否定的回答，并表示所使用的玉米都采购于当地粮库，且都为陈苞米，而陈苞米大多也只用于农村家禽饲养，并非供人食用。

在山东烟台，“林林烤肉”店也因提供“玉米烤肉”被网友关注。该店铺负责人介绍称，店铺已经营约5年时间，始终都只用玉米作为燃料烤肉：“一来是更健康，二来是味道也更好。”

对于“玉米做燃料是否浪费粮食”的争议，该烤肉店负责人告诉记者，其回收的也都为陈苞米，回收价约为1.3元一斤，“也能帮农户把滞销的陈苞米变现，增加经济收入。”

“林林烤肉”店老板也告诉记者，其店铺自开业以来便用玉米做燃料烤肉，此前也曾遭投诉，但很多顾客表示理解，所以目前仍使用玉米做燃料。

回收陈苞米作燃料是否合理？

专家观点不一，农户：采买量大能贴补家用

烤肉店回收陈苞米用作燃料，这一做法是否合理？红星新闻记者也就此采访了一名玉米种植农户。该农户告诉记者，其种植的玉米大部分都用作家禽养殖的饲料，“如果还有剩余，或者是质量不太好的苞米，农户自己也会将其用作制酒的原料。”

该农户表示，当地粮库的确会不定期到田里来收陈苞米，“如果屯在家里的陈苞米能有商家购买，的确能增加收入。”这名农户也告诉记者，通常陈苞米回收价在0.4元左右，采买量大也能贴补农村家用。

广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬也在接受记者采访时指出：“用陈苞米做燃料同样有成本，不能绝对认为这是一种浪费。”

朱丹蓬指出，部分烤肉店回收农民剩余的陈苞米，在某种程度上能够增加农民收入，拉动乡村经济提升，促进中国种植业发展。同时，朱丹蓬也分析称，用苞米替代炭火烤肉，相对而言对空气的污染更小，烤肉的复合香味也更浓郁。

另一方面，中国粮油学会常务理事王兴国此前接受红星新闻采访时指出，不提倡把玉米粒当作燃料。他认为，从食品安全角度来看，玉米作为食品或饲料、燃料酒精等，是很好的原材料。但玉米用作烤肉燃料时，如果燃烧不完全会产生较大的烟雾以及致癌物质进入食物中影响健康，安全程度没有炭火高。

另据极目新闻此前报道，社会学专家梅志罡教授认为，随着社会发展，玉米在我国多数用作饲料和工业原料，也有玉米被用于生产生物燃料。在他看来，网友争议的初衷，是希望农民辛苦种出的粮食被更好利用，只是对利用方式存在分歧。他认为，玉米作为原粮，其价格不算高，但其作为饲料粮或用于工业原料，其价值被转换，附加值也能随之提高。从这个意义上看，对玉米原粮的多样化应用，实际是提升了粮食价值。

红星新闻记者 杨雨奇 实习生 于梓懿