跨界的风，又吹到了奶茶届？

近日，有网友发帖称，长沙的茶颜悦色门店，居然摆上了米饭，从网友发布的图片来看，一些茶颜悦色门店外摆着一个展示台，上面不仅有电饭煲，还有辣椒酱，米饭是用来拌酱的。

▲长沙五一商圈一家茶颜悦色门店，门店提供辣酱拌饭试吃 本文图均自潇湘晨报

卖咖啡、卖柠檬茶、卖酒、卖零食，开硬折扣店，近年来，茶颜悦色频频出圈的不止有奶茶，还有新的产品。而此次跨界做起了辣酱生意，是否是在寻找企业第二增长曲线？

奶茶圈跨界做起辣酱，做辣的企业也跨界做起来奶茶，前不久，“卤味一哥”绝味食品推出了奶茶，价格对标蜜雪冰城。当跨界的风卷到了食品餐饮届，又有哪些企业能找到正确的第二条发展之路呢？

五一商圈多家茶颜门店有售

1月17日，潇湘晨报·辣椒财经记者走访长沙多家门店，在阳光一百的一家茶颜门店，记者看到店内并未陈列辣酱等产品，只有一些零食类产品。店员表示，店内暂时没有销售辣椒酱，建议记者去更大的门店了解看看。

随后，记者来到位于五一商圈的多家门店走访，在位于五一商圈黄兴广场十字路口茶颜家族、以及茶颜家族太平街粮仓店、茶颜家族太平街翻书阅岭店均有辣酱产品销售。

▲五一商圈黄兴广场十字路口茶颜家族的辣酱试吃台

“辣酱产品是（2024年）12月28日上线的，一共有五款风味。”茶颜家族太平街翻书阅岭店门店黄店长告诉记者，五种口味分别是贡菜椒麻酱、木姜子剁椒酱、仔姜辣椒酱、紫苏黄瓜皮和烟笋香菇腊肉酱。

“上线以来还是有些顾客会好奇的来询问，茶颜怎么有米饭了。”黄店长表示，因为门店位于太平街，也是不少游客喜欢来逛的地方，因此消费主力人群是游客为主。辣酱除了瓶装，还有条装的。

黄店长表示，这是为了一些顾客体验购买为主，也很受游客欢迎。记者注意到，在门店中央位置，还设置了一个产品摆台，下面桌布上写着“新弗兰特产专区”，产品除了辣酱之外，还有一些湖南口味的特色小吃零食，比如桂子油太妃糖、辣椒炒肉辣条等。

▲茶颜辣酱也推出了条装

“我觉得这个味道不算辣，我平时也很能吃辣。”一位来自广州的游客，品尝了三种口味的辣酱，最后选择了腊肉风味的一款辣酱产品。对于奶茶店买辣酱，游客们表示并不意外，“现在跨界的品牌很多，我们也喜欢尝尝鲜。”

卖辣酱是寻找第二增长曲线？

对于茶颜卖辣酱，不少网友表示并不意外，记者也注意到，在社交平台上，有网友表示，“茶颜悦色若开设湘菜馆亦属情理之中。”

1月17日，茶颜悦色相关负责人回复记者，此次推出的辣酱产品属于新弗兰特产计划，“新弗兰特产计划”指的是做弗兰特色的好吃的、好喝的、好玩的，主打一些“湘味”，产品类型包括了辣酱、茶、辣条等产品。目前，售卖辣酱酱的门店主要位于五一商圈，后续会陆续新增。

其实，茶颜卖辣酱并不是第一次，早在2023年8月，茶颜悦色就曾推出过一款淡奶油辣酱。

此外，在茶颜悦色新拓展的酒馆业务中，其酒馆菜单还提供了搭配酒品的咸菜小食。

跨界对茶颜来说，也不算新鲜事。2022年8月初，茶颜悦色推出“生椰系列的收官制作——生椰玛丽颜”，这是一款带有咖啡味道的奶茶，被业界视为对咖啡赛道的一次尝试。

随后，茶颜也推出了独立咖啡品牌“鸳央咖啡”正式进军咖啡赛道，此外，茶颜家族还有青柠茶品牌“古德墨柠”以及茶馆“小神闲茶馆”。2024年4月，茶颜悦色推出了茶酒品牌“昼夜诗酒茶”，之后以“店中店”的形式推出“酥山·糖水铺子”。

值得注意的是，每个子品牌都保留了茶颜悦色的新中式风格，涉猎“新中式茶咖”、“新中式柠檬茶”、传统茶饮文化、中式传统糖水等。

从2020年，茶颜悦色便开始布局线下新零售业务，相继推出“茶叶子铺”“茶颜游园会”等线下零售店型，产品涵盖茶叶、茶粉、零食、文具、生活用品等多个产品品类。在2024年，茶颜悦色在还开了“硬折扣，量贩go”零食生活杂货店，进军量贩零售了。

这么看，除了在饮品领域创立子品牌，茶颜悦色也逐渐开始渗透餐饮、食品和生活用品市场。

对于此次推出辣酱产品，是否被视为寻找品牌第二增长曲线，茶颜悦色相关负责人表示，“茶颜企业愿景是，打造卓越中国式服务，推广新中式生活方式，做辣酱更多也是我们对新中式生活方式的一种探索。”

品牌跨界运营并不容易

作为近年来最卷的赛道之一，新茶饮品牌们把“卷”玩出了各种花样。

同为奶茶品牌的蜜雪冰城、沪上阿姨都推出了旗下咖啡品牌，冲泡的香飘飘奶茶也入局现制茶饮赛道，推出香飘飘线下门店，推出多款现制奶茶。而“卤味一哥”绝味推出对标蜜雪冰城价格带的奶茶。

随着跨界融合趋势的加速发展，新茶饮行业的市场竞争也日趋激烈。各大品牌纷纷加大投入力度，通过产品创新、营销策略等手段来争夺市场份额。

餐饮行业专家、凌雁管理咨询首席咨询师林岳认为，跨界是茶饮赛道卷到极致必然的路径，但是第二曲线并不容易找到，如果做的模式和产品也是其他品牌在做的，那么本身意义不大。茶饮品牌探索折扣店甚至全品类是有问题的，因为门店本身和模式并不合适所有品类，要么聚焦自身核心业务，要么另起炉灶另立品牌。

林岳认为，奶茶赛道目前已趋饱和，跨界进入的选手基本不可能快速扩张，要分一杯羹需要有差异化的引爆点。

盘古智库高级研究院江翰认为，随着市场竞争的加剧和消费者需求的多样化，单一的产品线或业务模式往往难以持续支撑品牌的长期发展。茶颜悦色推出辣椒酱产品，这一举措确实突破了传统奶茶品牌的业务范畴，显示了其向更多元化产品领域拓展的意图，也可以看作是对全产品类探索趋势的延续。

潇湘晨报·辣椒财经记者陈诗娴

原标题：茶颜悦色卖辣酱，做起“老干妈”的生意？品牌回应：是新中式生活方式的探索