11月15日，万众期待的重庆永辉超市学习胖东来首家自主调改店——南坪万达店重新开业。开业当天，人头攒动，一派热闹景象。调改后的永辉超市南坪店，增加了不少便民措施，商品布局更加通透，商品种类也进行了大量调整。

“此次整改对于我们自身来说变化最大的就是一就是我们的商品。我们商品由原来的15000种，调整到了开业之后的12000种，其中有7500种是新品，由此来满足各个阶层消费者的需求。我们还增加了很多网红的商品，适合年轻的消费群体。”重庆永辉超市有限公司副总经理蔡矛盾向第1眼TV记者介绍。

调改后的永辉超市，消费者的评价怎样呢？在第1眼记者TV随机采访中，不少消费者表示，现在的永辉超市，商品品质比以前好：“东西比以前品质要高些了，就是价格略微有点贵。”

“东西、服务态度都比以前好得多了。”

“东西很新鲜，价格合适，服务态度很好。”

一位来重庆旅游的河南游客告诉记者，自己碰巧遇上永辉学习胖东来自主调改店开业，逛过之后觉得各方面都不错：“要是打10分的话，永辉可以达到7.5分以上，不管是男同志也好女同志也好，他们都很亲切。”

也有消费者持不同意见：“对我来说他就是永辉，但是如果是真的胖东来来重庆开店了，我还是想去逛一下。”

对于此次调改，顾客评价不一，但从永辉公布的数据来看，似乎效果不错：开业仅3天，永辉南坪店累计迎来超18万人次进店，消费客流达4.8万人次，累计销售额达513.4万元，同比增长超500%。

“自救”：拜师胖东来

永辉超市的这次调改，也算是一种“自救”。根据公开的财报显示，永辉超市已连续三年净利润为负，截止到今年的第三季度，永辉的净利润仍然为负。仅2023年，永辉就在全国范围内关闭了45家门店。

不仅是永辉，其他传统商超的情况也并不乐观。有数据表明，2023年，14家超市上市公司中，有七成出现营收下降，一半的商超出现亏损状况。而在重庆，本土商超龙头重百新世纪的营业收入也呈逐年下降的趋势。第1眼TV记者走访了几家本地大超市，卖场内都比较冷清。除了业绩不佳以外， “闭店潮”也纷纷找上门来，根据联商网的数据显示，2024年上半年全国就有超131家传统商超闭店，其中包括家乐福、沃尔玛、卜蜂莲花等知名老牌传统商超......

而传统商超纷纷出现“关店潮”，在重庆大学经济与工商管理学院教授、博士生导师赵泉午看来，主要有2个原因：“目前传统商超出现关店潮，一个主要的原因是线上的冲击，特别是直播带货，引起整个供应链体系，特别是价格体系混乱，直播带货的价格要便宜，很多的消费者从线下转移到线上；第二个原因就是我们国家的这个经济社会发展到一定的阶段，消费者的消费结构发生了一些变化，导致传统商超里面的商品结构跟消费者之间的需求出现匹配的不准确。”

于是转型，成了传统商超不得不走的路。而当下看起来最有效的途径，就是“胖东来式”的爆改：这家仅在河南本地拥有13家门店的零售企业，今年销售额预计将突破150亿元。

而胖东来的成功，也并不是偶然：“第一点就是胖东来的供应链体系，在经营的过程中跟供应商之间形成了稳定的合作关系，挖掘出了有实力的供应商改造成胖东来的自有品牌，所以它这个价格体系自然就会性价比比较高；第二点就是它的选品能力，门店里的商品结构决定了门店的业态；第三点就是胖东来对一线员工相当关注，充分激发了一线员工的创造性、主观能动性。”

胖东来老板于东来曾在公开场合表示，胖东来将95%的利润都分给了员工。而永辉这次调改，在员工福利方面，也在向胖东来靠拢。据重庆永辉超市有限公司副总经理蔡矛盾介绍，永辉一线员工的工资从原来的3000元涨到了5000元。

11月19日，第1眼TV记者再次走访了永辉超市南坪店，人流量依旧不减。但“胖东来模式”是否能被永辉彻底吸收消化并成功运用于自己的运营当中，还需要时间的检验。

破局：以人为本

零售行业的颓势倒逼传统商超大胆革新，而随着90后年轻群体逐渐成为消费主力军，人们的消费行为和消费习惯也在发生变化：不同于父辈追求实用主义，90后在消费时甚至还带点“情绪化”。在第1眼TV记者的采访中，有市民就表示，现在逛超市更像是一种休闲放松活动：“在逛商超的时候我有种不是很被重视的感觉，就是我在哪里逛超市都是一样的概念。我看重的主要是东西的品质，还有就是服务。就是我们下班之后可以把逛超市当作是我们一个休闲的途径，感到放松、感到愉快，我们逛完超市很快乐，我觉得就是我们消费者愿意干的事情。”重庆市民郑先生告诉第1眼TV记者。

这也给传统商场转型提供了新的思路：能否跳脱出传统的商品供给思维，提供个性化、差异化的商品与服务，同时在这个过程中尽量去满足年轻消费者的情感需求。“提升品质和服务这两方面是同等重要的，商品的实用性、性价比，供应链体系是支撑，是基础；另外一个就是门店里面人性化的服务，你对一线员工的激励要到位，只有一线员工高兴了、满意了，顾客才会满意，这个在我们管理学里叫做‘双满意理论’，就是突出人性化，突出以人为本。”重庆大学经济与工商管理学院教授、博士生导师赵泉午说。

说到底，商超面对的是广大消费者，让消费者满意，其核心就在于“以人为本”，这也是胖东来能够脱颖而出的“法宝”。我们也相信，所有以提高人所需求的商品和服务品质的努力，最终都会得到消费者的认可。

（记者 舒坤秀 林思静 康力为 黄昱豪）