▲今夏，冰杯成为不少年轻人追捧的“消暑神器” 受访者供图

如果说今夏的消暑市场谁最火，冰杯肯定榜上有名。冰杯，就是一次性带盖密封塑料杯，里面装满可食用冰块或冰球，撕开密封即可使用。

据《2023即时零售冰品冰饮消费趋势白皮书》显示，超过40%的消费者希望酒水、饮料、乳制品能在冰镇状态下食用。消费习惯的改变令“冰”的消费呈现不可逆的三大特点：随时随地、零食化、必需品化。

因此，看似简单的“冰块+塑料杯+饮料”的组合，受到了众多年轻人追捧。无论是搭配咖啡、茶饮、牛奶，还是果汁、鸡尾酒，年轻人们将冰杯的“花样”玩到极致。

冰杯为何受欢迎？便捷、可塑性强

记者走访发现，目前售卖冰杯的既有711、罗森这样的便利店，也有盒马等商超，最近蜜雪冰城也加入冰杯售卖大军。

市面上的冰杯可大致分为两大类，一种是纯净水冰杯，即配料表里只有水；另一种是带味冰杯，包括咖啡冰杯、水果冰杯等。通常，纯净水冰杯价格在3元上下不等，带味冰杯的价格会高一些，有的冰杯还通过搭配售卖的方式进行产品溢价。

对此，部分消费者也质疑，一瓶矿泉水才1、2块，而一个冰杯就要3元，这是不是妥妥的“智商税”，冰杯凭啥卖这样贵？

记者采访了业内专家，对方表示，冰杯越来越受到欢迎主要来自三个方面。首先是因为便捷，相比自己冻冰一整套繁琐的清洁、等待流程，冰杯开盖即食，能快速满足大家防暑、解渴的需要。

其次，可塑性强，消费者越来越喜欢可塑性强的冰杯商品。例如，相比咸柠冰杯只能搭配汽水，咖啡冰杯就可以配各种口味的牛奶、果汁，甚至还可以搭配茶、冰淇淋、椰子水等等。而果汁冰杯则还可以用来配酒，消费者可以很轻松地给自己做一杯夏日特调，这也是口味冰杯近两年备受消费者欢迎的原因。

另外，卫生。因为冰块的吸附力很强，所以很多消费者会发现自己用冰格冻出来的冰块容易“串味”。也正因如此，食用冰类产品其实对于水质、制冰环境的要求非常高。这也是促使消费者在外购买食用冰的原因之一。

家里冻的冰块和冰杯有何不同？

2021年就上线冰杯商品的盒马，在这条赛道上起步很早，除了纯冰杯之外，还陆续推出柠檬冰杯、口味冰杯等。“今年6月，盒马冰杯系列商品同比增长30%，其中咖啡冰杯同比增幅达60%。”盒马采购相关负责人告诉记者，冰杯看似简单，但和家用冰箱冻的冰，还是有所不同。

据了解，虽然原材料同样是水，但是因为冻冰的工艺、原理不同，冰块之间的差异也很大。目前消费者最常接触到的食用冰主要分为三类：家用冰箱冻的冰；茶饮、餐饮店制冰机冻的冰；制冰工厂生产的冰杯、食用冰。

普通的冰箱冻冰——是从外向内冷冻，这种冷冻方式无法排出冰块内部的空气，因此冻出来的冰块多呈白色，并且很容易融化，对饮品的影响比较大，并且容易吸附到冰箱内其他食材的味道。

制冰机冻的冰——主要是一些饮品店、餐饮门店、家用制冰机制的冰。这类制冰机的特点是制冰快，冰块很难冻实，冰块大多都是中空的，这类冰也比较容易融化，并且由于会与空气接触，保质期也相对较短。

冰工厂制做的食用冰——目前国内的冰工厂数量相比日韩还有一定差距，但正在随着市场需求的提升快速增长。这类工厂在生产食用冰前，先要对水进行净化处理。

比如类似盒马商超等售卖的冰杯，所用的水要经过石英砂、活性炭，软水树脂，RO膜逆渗透后，提取出纯净水。再通过流水缓冻工艺进行制冰，这种制冰方式通过高压水枪一层一层将水喷到冰板上冻制而成，这样冻制成的冰块中间没有气泡，冰块密度比较高，整体呈透明色，且融化较慢，保质期可长达12个月。

据中国食品产业分析师朱丹蓬分析，“未来冰杯的花样、款式会更多，口味会更加丰富多元，但整个价格还是偏高。随着整个冰杯的普及度越来越高，入局的企业越来越多，预计在2028年之后冰杯的价格会下降”。

首席记者 董进