大蒜咖啡，你喝过吗？

近日

成都温江的一款大蒜咖啡走红网络

这让许多网友感到震惊

大蒜还能配咖啡？

有何独特风味？

热点回顾

“吃面不吃蒜，香味少一半”

喝咖啡也是吗？

青椒拿铁、豆浆油条dirty、皮蛋咖啡、辣椒咖啡……近年来，各种新奇口味的咖啡层出不穷。店家把一些看上去毫不相关的食材与咖啡组合，打破传统界限的同时，赚足了眼球。

近日，央视财经报道成都的一款大蒜咖啡引发了网友的讨论。据报道，大蒜不仅能吃，还能“喝”。将大蒜低温烘焙后搭配咖啡豆，便制成一杯“大蒜咖啡”，别有一番滋味。

“大蒜配咖啡，这也太新奇了吧！”“是我落伍了，现在什么新奇的吃法都有。”“爱吃大蒜和爱喝咖啡的人都沉默了。”……虽然大家对于咖啡“新花样”已屡见不鲜，但是大蒜咖啡仍旧令人瞠目。

大蒜的刺激性气味如此浓郁，味辛辣，是一种具有争议性的调味品，有的人“嗜蒜如命”，有的人却讨厌它的味道，真的能与咖啡搭配起来饮用吗？这样特色口味的咖啡是否为营销噱头？带着与网友相同的疑问，记者探访了大蒜咖啡的发源地——成都温江区榜样青年社区。

记者探访

拿铁为基底 大蒜做“前调”

月销量近3000杯

走进大蒜咖啡的门店，记者便看到了9颗排列整齐的大蒜标志，咖啡师叶秋正在吧台忙碌着。叶秋是大蒜咖啡研发团队的成员之一，只见他手法熟练地研磨咖啡豆、布粉、压粉，接着萃取浓缩液、打奶泡、拉花……这些步骤看上去与一般拿铁咖啡的制作过程并无二致，“大蒜”在何处呢？

“大蒜其实是以蒜粉的形式出现的。”叶秋一边说着，一边拿出了装在玻璃罐中的“秘密武器”——脱水蒜片，然后将其放入研磨器。粉末飘洒在咖啡表面，一股浓郁的大蒜焦香味扑鼻而来。

这种蒜香味，闻起来类似于蒜香面包、蒜香排骨，那么喝起来能尝出大蒜的风味吗？记者随即品尝了一口，发现咖啡中并没有大蒜的辛辣味，只有醇厚的咖啡香与奶香在唇齿间弥漫。这样看来，大蒜只是这款咖啡的“前调”，而“中后调”仍是大家可以普遍接受的拿铁咖啡。

据了解，这款大蒜咖啡是该门店的招牌与“销量冠军”。“现在两家门店一个月加起来可以卖出近3000杯，顾客的反馈还是不错的。”成都市温江区榜样青年社区总经理戴超说道。不过，目前大蒜咖啡只有热拿铁版本，炎炎夏日已经到来，叶秋表示即将推出更为应季的冰镇大蒜咖啡。

负责人回应

大蒜经特殊工艺处理

灵感来源温江本土特产

为何大蒜咖啡只有蒜香没有蒜味？原来，为了让更多的人接受大蒜味，团队采用了特殊工艺对大蒜进行处理。“去除大蒜的硫化物之后，就不会有刺激性的气味产生了，喝起来也不会有生吃大蒜那样的辛辣感。”戴超说。

同时，为了突出蒜的香味，咖啡的搭配也有讲究。叶秋告诉记者，研发团队特意选用了具有巧克力、坚果风味的深度烘培咖啡豆，“并且以拿铁做基底，牛奶会激发蒜粉的香味，都可以使蒜香更加浓郁，入口也不会辛辣。”

除了独特的香味，大蒜咖啡也符合现在年轻人群体的潮流。“大蒜具有抗氧化、抗衰老的功效，是用途广泛的药食同源品种。”成都市温江区榜样青年社区总经理戴超介绍道。

那么，研发这款产品的初衷，是为博取眼球吗？“许多人的确是觉得新奇来喝的，但有不少回头客，更重要的是，我们希望结合温江区的特产——红七星大蒜，推出走进城市的‘时尚农产品’。”戴超表示，社区与万春镇高山村合作紧密，这款咖啡不仅让村集体经济组织有效链接市场，也能打造出具有本土特色的乡村振兴新IP。

未来，依托高山村与四川农业大学的校地合作，社区也将为进一步推动农业科技成果转化与“时尚农产品”的孵化做出努力。同时，“大蒜咖啡”或将走进成都市区，让更多的人通过这款产品了解来自温江的大蒜文化。