江津花椒全产业链条产值55亿元 将在医药和化妆品上寻求新突破

10月26日，记者从“江津花椒及调味品高质量发展产业生态沙龙”活动获悉，江津花椒全产业链条综合产值达55亿元，下一步将在医药和化妆品上寻求新突破。

江津是中国花椒之乡，从元朝开始种植。近年来，江津区把花椒作为农业产业“一主两辅”主要产业，目前全区种植面积达53万亩，成为全国县域面积最大的青花椒的种植区域，并建成全国花椒种植资源库和全国最大的花椒产业城，拥有花椒产业相关的市场主体3000余家，花椒及调味品规上加工企业20余家，带动椒农28万户62万人，花椒全产业链条综合产值55亿元。

当天，活动邀请了产业发展研究的专家、川渝调味品的企业，就花椒及调味品原料供给、精深加工、副产物资源高效利用、品牌市场营销等方面进行主题分享，共同来探讨江津花椒及调味品高质量发展路径。

“原料的特质决定了加工产品的质量和效益。”重庆大学生命科学学院教授、博士生导师李正国教授分享了农产品加工特质与定向育种。他建议，“江津建成了国家的花椒资源库，未来在定向的选育里面，应该为这个产业应用形成一些专用的品种，从而提升产业的整体的效益和竞争力。”

以江津为主体，目前全市形成了2.3万户椒农，25家服务组织，15家核心加工企业形成的利益共同体，实现了从生产端到消费端，从产品流到信息流、资金流双向循环的流通模式， 整体效益提升30%。

重庆市农业科学院果树研究所研究员，江津花椒首席专家，重庆市调味品产业技术体系首席专家谢永红教授认为， 未来，一是要促进原料的标准化，二是供应环节的购销标准化，三是初级原料的中间体升级和交易市场的国际化。

“江津花椒也面临提质增效的关键历史转型时期。” 山东第一医科大学教授韩利文教授发言称，抗炎是花椒的一种核心功效，很多产品的应用跟它都有关系；同时花椒对血管也有很好的保护作用。韩利文表示，“花椒在健康产业中的潜在应用价值，为产业多元化发展提供了新的可能。”

花椒既是药食同源，也是妆食同源的一个产品。花椒提取物在日化领域尤其是化妆品当中也有应用。江南大学化妆品功效评价中心主任杨井国教授称，花椒精油可以抑菌，花椒提取物里面有香味、麻味、苦味的各种提取物在抗衰老、止痒镇痛等上面有比较明显的功效；花椒的特性与神经美容学类似，还具有抗衰老抗皱的功效。

据介绍，2023年，从花椒里提取的山椒素成分是化妆品的新原料，有抗氧化、抗衰老作用，目前已经申报了化妆品的新原料。

当天，与会专家还分别就调味品加工工艺与新产品开发、助力调味品企业出海等方面进行了精彩分享。江津区相关负责人表示，将深入开展品种收集、品种认定、深加工基础研究工作，不断提升产业的科技含量、产品质量和市场竞争力，下一步在花椒产业的医药和化妆品上寻求新突破。