“双节”游南川，除了打卡东街怀旧街区、登临金佛山云海胜境，还有一碗藏在山水间的必尝美味——南川小河米粉。它以本地富硒米为底，用金佛山富锶泉水烹制，裹着麻辣鲜香的汤汁入口，Q弹劲道中尽显市井烟火气。无论是清晨唤醒味蕾，还是傍晚抚慰疲惫，这碗粉都以其独特魅力，成为游客双节南川之行的“舌尖记忆”。

▲南川小河米粉。南川区商务委供图

据了解，南川优质的生态环境，为小河米粉提供了得天独厚的原料。精选本地高山种植的富硒稻米，颗粒饱满，米香浓郁；制作时采用金佛山富锶山泉水浸泡，让清冽甘甜慢慢渗透米粒，将山水灵气“锁”入其中。

泡透的稻米经石磨细细研磨，磨出的米浆细腻透亮，散发着清甜米香。随后的摊浆、蒸煮、晾晒、切条等工序，处处体现着传统手艺的匠心：摊浆讲究薄厚均匀，蒸煮注重火候精准，晾晒需要阳光充足，通风确保韧劲十足，最后经过“醒粉”静置，让米粉口感在时光中完成升华。

▲南川小河米粉。南川区融媒体中心供图

“我们的米粉水煮不糊汤，干炒不易断，嚼着还有米香！”在南川老街经营米粉店的王师傅一边煮粉一边介绍，“‘双节’期间游客增多，我们每天凌晨4点就开始准备，确保大家都能尝到地道的味道。”

对南川本地人而言，嗦粉是日常生活中不可或缺的仪式。清晨，一碗热气腾腾的米粉，盖上炖得软烂的牛肉，撒上脆嫩的方竹笋和翠绿葱花，再淋上秘制红油，麻辣鲜香瞬间扑鼻，令人食欲大开。

而对“双节”期间来南川的游客来说，这碗粉更是旅途中的温馨慰藉。逛完东街夜市，或是游毕神龙峡，走进一家米粉店，嗦一口热粉，奔波劳顿顿时被这股烟火气抚平。

“太香了！有嚼劲。”来自贵州的游客赵女士赞叹道，“早上爬完金佛山，来一碗热乎米粉，浑身都暖和了。”Q弹的米粉在齿间回弹，牛肉入口即化，方竹笋脆嫩爽口，多重口感在唇齿间交织，让人回味无穷。

值得关注的是，随着南川178环山趣驾线路的持续走红，小河米粉已从“本地早餐”升级为“南川伴手礼新宠”。如今，越来越多的游客在行程尾声将其装入后备箱，那一袋袋米粉，承载的不仅是手工技艺与自然山水的馈赠，更成为将假日烟火气延续至日常生活的美好信物，让旅途中的温暖滋味在归家后依旧可触、可感、可回味。

来南川，在金佛山脚下嗦一碗地道的小河米粉，赏山间云海，逛东街夜景，将南川的美味与风光一同珍藏，在这碗凝聚着山水灵气与匠人匠心的米粉中，感受最地道的南川风情。

（张元丽）