4月25日，从重庆市璧山区获悉，该区来凤街道将于4月28日在来凤街道翰林山庄、溪边有树农庄开展璧山“来凤鱼”美食消费活动。

此次活动旨在推动“来凤鱼”品牌建设，构建“政府搭台、企业让利、群众受益”的融合发展格局，助力乡村振兴。

▲美味来凤鱼。璧山区委宣传部供图

历经三百年传承创新的“来凤鱼”是啥滋味？

“来凤鱼独具麻、辣、鲜、香、嫩等特色风味，是重庆江湖菜的‘开山鼻祖’之一，并被列入重庆市第五批非物质文化遗产代表性项目名录。”来凤街道党工委副书记、办事处主任卢义介绍，活动期间，将组织区内16家餐饮企业进行限时40分钟的现场烹饪竞技，由3名专业评委和10名大众评审品鉴后，从刀工、口感、创意等维度进行打分，最终评选出金、银、铜奖以及最具创意奖。

届时，“来凤鱼”现有的200余种鱼菜品种，20余类风味，如荣获“中国名菜”称号的“古驿来凤鱼”、麻辣鱼、酸菜鱼和脆皮鱼等将悉数“亮相”。

以“一鱼多吃，百味争鲜”为核心，选用本土多种优质淡水鱼为原料，使用各种上乘土特调料作配料，通过16种烹调技艺，烹饪出适合各种人群口味的“来凤鱼”全鱼宴在哪品尝？

卢义介绍，活动期间，将启动非遗技艺传承展示环节，邀请第十代、第十一代“来凤鱼”传承人携手来凤中学“非遗课堂”学生合力烹制荣获“中国名宴”称号的非遗“来凤鱼”全鱼宴，让大众感受“来凤鱼”全鱼宴的文化底蕴。

同时，还将举行“来凤鱼发展研讨会”，邀请区内研究“来凤鱼”历史的专家、学者以及相关行业主管部门、行业商会、协会等单位代表，围绕“来凤鱼”历史与传承、全产业链打造和品牌营销等主题展开圆桌对话，为传统美食注入现代产业发展活力。

对此，璧山区商务委副主任牟祖伟表示，接下来，将全力擦亮“来凤鱼”金字招牌。通过建设“来凤鱼”养殖基地，招引“来凤鱼”加工企业，夯实产业基础，助力乡村振兴；通过举办配套活动、多渠道营销推广等方式，满足群众多样化消费需求，为企业创造发展机遇，实现惠民惠企双赢。

璧山区文化旅游委副主任晏昌飞介绍，活动期间，还设计开发了4条精品旅游线路，分别为网红打卡公园游、养身养心康养游、生态采摘乡村游、历史岁月红色游，期望用美食+文旅的融合套餐，让广大游客感受璧山之美。（黄亚辉）