为巩固“校园餐”整治成果，切实保障广大师生饮食安全，日前，合川区太和镇市场监管所联合太和镇中心完全小学组织开展“家长进食堂，守护好‘食’光”主题开放日活动，邀请学生家长代表走进学校食堂后厨一线，零距离监督校园餐安全，亲身感受孩子们每日用餐的安全保障全过程。

活动现场，家长代表们在执法人员和学校食堂负责人的带领下，依次走进原料库房、粗加工区、洗消间、食品留样区等关键区域，实地查看食堂运营情况。在原料库房内，米、面、油等各类食材分类整齐码放，标识清晰、摆放有序，采购票据、供应商资质信息、食材进出库台账等资料整齐归档、一目了然。家长代表们驻足翻看，仔细核对每一份食材的合格证明文件，不时向执法人员和食堂负责人询问食材采购流程和质量把控细节。

走进粗加工区，蔬菜清洗区、肉类处理区、粗加工操作台分区明确、界限清晰，杜绝交叉污染隐患。不同颜色的案板、刀具、筐盆上，分别贴有“荤”“素”“生”“熟”醒目标识，一目了然、规范有序。执法人员手持各类工具，现场向家长代表详细讲解生熟分开、专用工具使用、专间操作的核心要求，结合近年来校园食品安全领域的典型案例，用通俗易懂的语言剖析交叉污染的潜在危害，让家长们直观了解食品安全操作的重要性。

在洗消间，洗涤、消毒、保洁“三道关”环环相扣、严格落实，消毒设备正常运转，保洁柜干净整洁。执法人员重点向家长代表讲解餐饮具消毒的温度标准、时间要求，现场演示日常抽检的基本方法，细致说明每一道流程的关键控制点，让家长们清楚知晓餐饮具从清洗到保洁的全流程规范。

▲合川区组织开展“家长进食堂，守护好‘食’光”主题开放日活动。受访单位供图

食品留样区是校园食品安全的“重要防线”，当日供应的各类菜品留样盒，按品种、时间规范摆放在专用冷藏柜内，密封完好、标识清晰。每一份留样都准确标注留样人、留样时间和菜品名称，严格按照规定保存不少于48小时，为应对突发食品安全情况提供了坚实的溯源依据，家长代表们查看后纷纷表示放心。

现场，执法人员操作演示“明厨亮灶”系统，屏幕上实时清晰显示后厨各关键区域的操作画面，该系统已接入市场监管部门监管平台，实现校园食堂后厨可视化、常态化监管。学校食堂负责人也向家长代表详细介绍了食堂各项管理制度：厨师和配餐员每天上岗前必须进行晨检，测量体温、询问健康状况，一旦出现发热、腹泻等症状，一律不得接触食品；所有菜品严格要求烧熟煮透，确保食用安全；严禁使用超过保质期的食品及原料，从源头守住食品安全底线。

此次开放日活动，搭建起“监管部门—学校—家庭”三方沟通联动的坚实桥梁，让学生家长零距离接触校园食堂管理，对学校食堂食品安全管控流程有了更深入、直观的了解，进一步凝聚了三方共治合力。