3月21日，重庆市火锅产业协会六届三次会员大会举行，记者从会上获悉，该协会开展的“首批重庆火锅餐饮企业、供应链企业、底料加工企业认定工作”圆满落幕。经过严格评审，首批107家重庆火锅企业、227个火锅门店脱颖而出，获得“身份证”，将被授予统一“重庆火锅”标识标牌、二维码。这标志着重庆火锅产业迈入规范化、标准化、品牌化发展的新阶段。

▲107家重庆火锅企业、227个火锅门店获得首批“身份证”。受访单位供图‌

近年来，随着消费升级和产业变革，重庆火锅产业亟需通过整合资源、优化结构、提升品质，进一步巩固行业领先地位。据悉，此次认定工作以传承匠心、品质优先、创新发展为核心理念，围绕企业资质、产品质量、创新能力、市场口碑、社会责任等五大维度，构建科学评审体系，旨在筛选出具有示范引领作用的标杆企业，为行业树立发展标杆。

据介绍，本次认定工作采用“企业申报-协会初审-专家实地评审-社会公示”的四级审核机制。通过认定的企业将首先纳入“重庆火锅产业要素交易平台”，实现原料直供、品控溯源和金融服务一体化，从源头杜绝劣质产品流入市场‌。

重庆市火锅产业协会负责人表示，协会对认证成功的企业将授予统一“重庆火锅”标识标牌、二维码，消费者可以通过扫描二维码、标识标牌来辨别产品、门店的真假，通过认证来挤压假冒、仿冒企业的生存空间，减少“傍名牌”“仿配方”等侵权行为，后续还将建立动态退出机制，对不符合标准的企业实行“一票否决”，确保行业规范长效化。

“协会计划在未来三年内推动上千家火锅产业链企业认证，培育10个具有全球影响力的火锅品牌，推动重庆火锅企业出海发展，让‘重庆火锅’香飘世界。”重庆市火锅协会有关负责人表示，将以此次认定为新起点，持续深耕品质、创新服务模式，助力重庆火锅走向全国、迈向全球。