建设国际消费中心城市，要开放市场让全国乃至全球商品“走进来”，更要大力培育消费品工业，让重庆特产“走出去”。

前不久举行的巴黎国际葡萄酒及烈酒展览会上，一位法国酒商在品尝重庆产的梅见青梅酒后，惊讶地问：“这是日本清酒吗？”工作人员指着标签回答：“不，这是中国重庆的青梅酒。”

这款重庆生产的青梅酒，自2019年面世以来多年稳居青梅酒单品市场份额第一，几乎到了“一说青梅酒马上就想到梅见”的程度。同时，其出口法国、德国、英国、美国等24个国家和地区，成为中国消费品产业的一张名片。

2023年，重庆发布“33618”现代制造业集群体系，食品及农产品加工等消费品工业的发展目标，是建成5000亿元级产业集群。次年3月，重庆发布消费品工业“爆品”培育清单，梅见青梅酒、天友百特牛奶、恒都牛肉等8大重庆特产，成为重点培育对象。

梅见青梅酒的“爆品”之路是如何“走”出来的，到底给重庆消费品工业培育带来怎样的启示？

▲渝北区某超市，市民正在选购梅见青梅酒。首席记者 龙帆 摄/视觉重庆

与其杀出一条血路，不如另辟一片蓝海

先来看重庆酒类市场格局。重庆市酒类流通商会数据显示，重庆人每年购买白酒的开销，是70亿元左右。

但令人唏嘘的是，重庆本地产的白酒在本地市场的年销售额，只有10亿元左右。换句话说，绝大部分市场，拱手让给了外地酒企。

历史上，重庆白酒产业也有自己的高光时刻。资料显示，清朝“康雍乾”时期至抗战期间，重庆烧酒产量长期位于全川第一。抗战时期，重庆——江津产区的酒产量占川渝6个白酒核心产区总产量的3成以上。

不过，近一二十年来，重庆白酒产业急转直下。

重庆重续白酒产业荣光，突破口在哪儿？此后出台的《重庆市消费品工业高质量发展行动计划》明确提出“增品种、提品质、创品牌”战略。

产业政策引导下，位于江津区的重庆瓶子星球酒业集团有限公司（下称瓶子星球集团），开始转型升级。

不过，彼时的白酒行业，整体进入调整周期，大盘极速下滑——2019年之前的4年间，中国白酒销量累计降幅高达42.14%。另一方面，行业头部的几个企业都有着数十年甚至上百年的品牌沉淀，产能巨大，家底雄厚。

和一群难以匹敌的巨无霸对手“贴身肉搏”，争夺的只是一个日益缩减的存量市场。与其杀出一条血路，不如另辟一片蓝海。

这片蓝海，就是新酒饮。简言之，就是白酒和饮料的跨界融合新产品。2016年至2019年，中国低度新酒饮市场的增幅高达106.8%。一个方兴未艾的市场，有着巨大的想象空间。

牵头制定行业标准，填补行业空白

酸酸甜甜的青梅酒，是当时国内新酒饮的代表性品类。但当时的青梅酒市场，呈现“有品类无品牌”的格局，消费者认知大多还停留在自酿或地域性产品阶段。

为了在新品类上抢占先机，梅见打出了第一张牌：品质化。

原料供给上，梅见在四川大邑、云南洱源、福建诏安、广东普宁建立了四大青梅基地。在原果的选择上，梅见从近200种青梅中，选出10种风味最佳的梅果作为原料。同时，为了确保梅果的成熟率和完整率，梅见要求全部手工采摘，并进行6次人工挑选。

生产工艺上，2023年，梅见在全行业首创“原果原酿”，将发酵时间从90天延长至180天，同时建成全球最大年份梅酒窖，储藏10万坛陈酿。

一流企业做标准。此后，梅见牵头制定了《梅酒年份体系》和《青梅酒》团体标准，填补了行业空白。

和传统白酒不同，青梅酒这样的新酒饮，讲究的不仅是品质，还有喝酒的氛围和格调。梅见打出的第二张牌是场景化，简言之，就是将产品融入消费者主要的生活场景。

比如，中国人有喝酒伴餐的习俗，低度的青梅酒酸甜解腻更能冲抵食物的辛辣。消费者有这样的现实需求，但中国餐饮店普遍缺乏制冰设备。为此，梅见自掏腰包为合作餐厅配备制冰机，通过加冰饮用来提升消费者的餐酒搭配体验。在成都，他们甚至还推出“吃火锅送冰梅见”活动。除了餐饮，梅见还推出“家宴礼盒”，内含定制酒杯和团圆菜谱。

这种“场景即品牌”的策略，让梅见青梅酒从消费品升华为文化载体。

“原来是重庆打出来的牌子”

提升产品品质，打造专属消费场景，青梅酒这样一款传统白酒之外的新饮品，逐渐“俘获”更多消费者。乘势而上，进一步夯实市场地位，梅见打出了第三张牌：规模化。

规模化，需要产供销各个环节的协同。为此，梅见建立了国内规模最大的现代青梅酒酿造工厂，并形成了集青梅种植、技术研发、酿造生产、品牌管理于一体的青梅酒全产业链能力。

通过规模化，梅见上游采购成本更低、管理成本被摊薄、终端产品更有价格竞争力。在此基础上，梅见打出了第四张牌：主流化。简言之，就是通过各种渠道积极拓展市场，让青梅酒这一昔日的小品类成为酒饮消费的主流。

主流化，就要让人随处可见，形成品牌合围之势。在线下，今年春节，重庆永辉超市金渝大道店，梅见新年酒礼盒堆出3米高的陈列塔。在盒马鲜生，梅见“小瓶装礼盒”摆放在了最显眼的位置。在线上，天猫、京东等主流电商平台的主页面上，梅见的广告长时间“霸屏”。

“来势汹汹”的营销，让青梅酒成为新酒饮市场的主流，也让梅见成为青梅酒市场的主流品牌。目前，梅见在全国已有2000多家月销售额上万元的门店。

品质化、场景化、规模化和主流化，四大策略依次推进，梅见不仅成为了国内青梅酒品类的代名词，还在国际低度酒市场获得一席之地。“重庆的美食在国际上很出名，现在重庆的梅酒，在国际上也已经很知名了，但我都不知道，这梅酒原来是重庆打出来的牌子。”重庆市市长国际经济顾问团会议第十七届年会上，法国索德尚金融公司董事长兼首席执行官张如凌说。