“东风夜放花千树，更吹落，星如雨。”2月28日晚，“渝味360碗”陶然居国潮美食街区，随着打铁花表演者快速有力地挥舞着铁锤，1600℃的炽热铁水冲天而起。刹那间，万千金红火花如烟花绽放，人群中爆发出阵阵喝彩声。

▲渝味360碗鸿恩大街区国潮美食街，络绎不绝的游人在此品美食、赏美景。记者 齐岚森 摄

此时，美食街区人山人海，就连通往街区的石梯上都挤满了人。

自1月23日开街以来，这里就成了重庆打卡新地标、文旅新高地、夜经济的新示范，引得无数市民和国内外游客纷至沓来。重庆美食，正通过这里让更多国内外人士知晓、记住、传播。

陶然辣子螺、石柱高山腊肉土豆鸡、荣昌卤白鹅、潼南太安鱼……走进位于江北鸿恩大街区的“渝味360碗”陶然居国潮美食街区，只见来自重庆各区县的特色美食琳琅满目，香气四溢，引得众多“好吃狗”排队品尝。

▲渝味360碗鸿恩大街区国潮美食街，络绎不绝的游人在此品美食、赏美景。记者 齐岚森 摄

“在国外最想念家乡的石磨豆花，终于在这里吃到了！”从小在垫江长大的缅甸华裔黄浪说。

“铁山坪花椒鸡麻辣刺激，荣昌刨猪汤清醇甘香、油而不腻……”湖南游客江瑜和几名朋友一连吃了好几道美食，赞不绝口。

▲消费者在“渝味360碗”陶然居国潮美食街区吃美食。记者 黄光红 摄

这条美食街区的吸引力不仅在于美食。国潮集市上，国画书法、江北剪纸、火锅底料等商品吸引了不少游客选购；打铁花、火壶秀、风火轮、川剧变脸吐火、国潮灯光秀等表演轮番登场；飞天威亚、汉服体验等游乐项目人气高涨。

“在这里，消费者能一站式‘吃、住、玩、游、购、娱’。”陶然居集团董事长严琦说，该美食街区以“文餐旅宿购”融合发展为理念，重点规划了主题文化演绎区域、江北区火锅名片体验区域、“渝味360碗”重庆馆、江北馆、酉阳馆、荣昌馆、石柱馆、潼南馆等新业态、新场景。

其中，主街内部商铺以“文化+体验+餐饮”的消费新模式，创新打造“渝味360碗”的文化体验；主街外部，则以主题集市为主，打造移动的户外“渝味360碗”博物馆。

消费新业态、新模式，让这条街区人气迅速旺起来。数据显示，自今年春节前夕开街后，这里日均人流量达1万人次，春节期间和周末每天人流量更是达到1.8万人次。

这条美食街区，承载了陶然居集团把重庆美食推向世界的梦想。

早在2005年，时任重庆市政协委员的严琦就以提案建议政府打造美食名片，把重庆美食推向全国推向世界。

此后20年时间里，重庆一直在为打响本土美食名片努力。2023年底以来，市商务委、市文化旅游委联合各区县开展“渝味360碗”评选推广活动，通过深入挖掘特色风味美食，形成“渝味360碗”美食谱系。

2024年，江北区谋划打造“渝味360碗”国潮美食街区，与陶然居一拍即合。去年12月，陶然居对其原有的鸿恩坊新国潮坊街区进行升级改造。江北区委、区政府通过“马路办公会”等方式，全力为项目解决停车难等问题，营造良好营商环境。仅仅1个多月时间，项目便建成开街。

“美食文化是城市的重要组成部分，打造美食名片，是一座城市最好的推广方式。” 如今作为全国人大代表的严琦，准备把“渝味360碗”带上今年的全国两会推广。

她还表示，为助力重庆美食扬名世界，重庆市餐饮商会还有一些想法：每年在各区县开展“渝味360碗”巡展活动；逐步将“渝味360碗”加工成方便类食品，销往“一带一路”共建国家，或者直接在一些“一带一路”共建国家建食品加工厂；在海外打造“中国菜博物馆”等。

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