经过一个多月闭店调改，位于渝北吾悦广场的“胖东来”版永辉超市将于1月10日开业，这是继南坪万达店后永辉在渝学习胖东来自主调改的第二家门店。

该门店和首店有何区别，新增了哪些服务？1月9日，记者进行了实地打探。

商品之变

除上架胖东来商品外，新增多款网红商品

记者走进调改后的永辉超市，最直观的感受便是卖场更加宽敞明亮、视野通透。以前超市常见的“过道堆头推广位”已不复存在，同时还取消了传统超市强制动线设计，改为开放式动线。

▲1月9日，位于渝北吾悦广场的“胖东来”版永辉超市即将开业。记者  刘力 摄/视觉重庆

“货架布局也进行了全面调整，中岛货架高度由原先的2.4米降低到了1.6米，货架层板数由原来的8层减少到了5至6层，蔬菜、水果、肉类、烘焙、酒水、食品等区域一目了然。”永辉超市渝北吾悦广场店相关负责人介绍。

在商品方面，永辉超市对商品结构进行了深度梳理，下架单品数10006个，下架比62.1%；重新规划单品数13039个，新增单品占比53.4%，梳理后商品结构达到胖东来商品结构的80%以上。

记者注意到，本次调改后的永辉超市渝北吾悦广场店还增加了地方特色商品、进口商品，其中，进口食品占比19%以上。同时，超市增设了永辉优选商品专区和胖东来自有品牌专区，包括DL精酿啤酒、DL矿泉水、DL燕麦片、DL复合果汁、DL洗衣液、DL自由爱白酒等爆款商品，市民在家门口就可以买到胖东来多款网红商品。

▲1月9日，渝北吾悦广场永辉超市，工作人员整理胖东来自有品牌专区物品。记者  刘力 摄/视觉重庆

值得一提的是，除了延续售卖南坪万达广场店受到市民追捧的毛毛虫、红肠、榴莲果肉千层蛋糕等商品，渝北吾悦广场店还新推出热狗嘟嘟面包、焦糖饼干、千层蛋糕等新商品。

▲1月9日，渝北吾悦广场永辉超市，工作人员整理餐台上的糕点。记者  刘力 摄/视觉重庆

服务之变

生鲜提供剔骨、剥皮等服务，新增现制现售、明厨亮灶场景

除了商品结构有所变化，记者体验发现，超市服务也较此前更加精细、人性化。在超市生鲜区，专门设置了恒温分割间，师傅现场分割加工，分割也是小包装与家庭装结合，以满足顾客不同场景消费需求。

在食品加工区，新增加了现制现售、明厨亮灶等极具烟火气息的场景。“我们派了技工到胖东来学习，所有的糕点都是现做现烤，厨房也全部是开放式。”永辉超市渝北吾悦广场店相关负责人介绍。

▲1月9日，渝北吾悦广场永辉超市，色香味俱全的熟食。记者  刘力 摄/视觉重庆

像这样的服务细节，调改后的永辉门店还有很多。帝王蟹、波士顿龙虾、罗氏虾等水产品，均可提供清洗、打氧等服务；肉类柜台可以根据顾客需求提供切丝、切片、绞肉、剥皮、剔骨等服务。还有鲜切水果，推行“468”原则，切好后超过4小时八折、6小时六折、8小时下架。

▲1月9日，渝北吾悦广场永辉超市，各种精品水果吸引市民拍照打卡。记者  刘力 摄/视觉重庆

记者还在现场看到，为方便顾客轻松撕开生鲜袋，超市准备了湿手器；在收银台给老年人专门准备了放大镜，方便大家查看购物小票；在出入口增设了顾客休息区，提供微波炉加热、血压测量等服务。

▲1月9日，渝北吾悦广场永辉超市，工作人员帮市民测量血压。记者  刘力 摄/视觉重庆

▲1月9日，渝北吾悦广场永辉超市，工作人员讲解如何租用充电宝。记者  刘力 摄/视觉重庆

成效明显

永辉在渝布局自主调改店步伐将加快

事实上，自去年以来，“学习胖东来”自主调改成为永辉超市加快转型的动作之一。

去年11月中旬，首家重庆版“胖东来”在南坪万达开业，统计数据显示，首月该店累计销售额超4200万元，日均销售额较调改前提升近5倍；累计迎来超41万人次进店消费，日均客流提升超2倍。

超市人气攀升，也带火了商场整体客流，据商场数据监测，首店开业第一个月，南坪万达广场客流量同比提升158%，进店客流同比提升192%，销售额同比提升197%。

“永辉超市加速在重庆布局自主调改店，一方面得益于坚定品质和安全的首店受到市民的认可，另一方面重庆市良好的营商环境，也让企业在加速转型升级过程中充满信心。”重庆永辉超市有关负责人表示，下一步将扩大调改范围，从品质创新、服务创新、场景创新等方面入手，逐步完善品质与幸福的商业模式，向品质零售转型。