中秋节临近，月饼市场再次迎来销售热潮。记者发现，今年月饼消费的一个新趋势，是越来越多的人到线下烘焙店手工自制月饼。据美团数据，9月以来，重庆地区“DIY（自制）月饼”搜索量同比增长120%，月饼DIY相关团购订单量同比增长106%，显示出消费者对亲手制作月饼的热情。

9月14日，家住九龙坡区的郭女士团购了一节冰皮月饼的制作课程，然后带着读小学的女儿到家附近的烘焙店体验，“经常刷到视频做冰皮月饼，孩子很想自己做，但是家里没有工具，这次特地来让她尝试一下。”

揉面、称重、包馅，压膜、脱模、包装，每一步都由母女二人共同完成。“这是我们第一次自己做月饼，花一个半小时做了6块，开始前还担心会失败，但现场的烘焙师和孩子都特别有耐心，一步一步完成，很有成就感！”

▲市民体验自制手工月饼。记者 周盈 摄

在美团等团购平台检索，记者发现，每年中秋节前后一个月，一些主营服务为蛋糕和饼干DIY的手工烘焙店，都会上线类似的月饼DIY制作的体验团购，售价在100元左右，均包含饼料、馅料、模具和烘焙师的现场指导服务。

“月饼是一种时令性很强的食物，每到九十月份，就有客人想赶个热闹，越到中秋节，预约做月饼的客人就越多。”位于沙坪坝三峡广场附近的另一家DIY烘焙坊，早在2019年就推出了月饼DIY服务，店长华先生表示，“一般中秋节前后几天，每天来的客人几乎都是做月饼的。”

在华先生看来，消费者更注重亲手制作的参与和体验过程，大多数客人此前都没有接触过月饼烘焙，可以从中获得新鲜感，并且能将制作的月饼作为礼物送给亲友，很有意义。

除了三两成群的到店体验，近些年，不少烘焙店还推出了月饼DIY的团建项目，为10人以上的顾客提供包场或者上门服务。月饼已经不仅仅是单纯的食物、礼品，而愈发演变为一种社交和休闲娱乐方式。

DIY自制月饼的消费群体也在发生变化。年轻消费者逐渐成为新消费主力军，他们注重质量、关注健康，喜爱社交、聚会和亲子活动。记者在调查中发现，诸多本土老牌糕点店、面包店也不甘落后，纷纷推出DIY烘焙小课堂，并通过各种创意营销手段吸引他们的关注。

与此同时，“80后”“90后”的年轻消费者不仅喜欢尝试新鲜事物，还乐于在社交媒体上分享自己的体验和成果。他们将自己制作的月饼拍照上传至微信朋友圈、微博等社交平台，获得了不少点赞和关注。这种社交化的传播方式进一步推动了DIY自制月饼的流行。

为何DIY自制月饼会受到消费者的青睐？在重庆工商大学成渝地区双城经济圈协同发展中心研究员莫远明看来，首先，DIY自制月饼满足了消费者对健康和安全的追求。在制作中，消费者可以选择无添加剂、低糖低脂的原材料，确保月饼的健康品质。

其次，自制月饼赋予了消费者更多的参与感和成就感，让他们在动手制作中体验到节日的乐趣。此外，DIY月饼还成为了一种新的社交和休闲娱乐方式，亲朋好友可以一起动手制作，增进彼此之间的感情。