春暖花开

又到了踏青觅绿的好时节

最近，在社交平台上

年轻人流行起一种新的社交方式

一起到户外摘野菜

▲图自小红书

“三月荠菜正鲜嫩

四月马兰也现身”

不少人带上小铲子

在“挖呀挖”中享受轻松惬意

还组成挖野菜“搭子”

一起寻找最适合挖野菜的宝藏地点

城市生活节奏快

上班族压力大

走进山里徒步、摘野菜

亲近大自然的确很治愈

但其中隐藏的风险不容忽视

不少野菜和毒草

外观极为相似

一不小心就可能误食中毒！

▲图自央视网

那么，有哪些常见的野菜呢？

接下来

小编就带你一起

认识几种“明星野菜”

在春季

常见的时令野菜

包括蒲公英、荠菜、折耳根等等

01

荠菜

▲图自《中国的野菜轻图典》

我国古人就有采摘荠菜的历史

最早可以追溯到

春秋战国时期

辛弃疾用

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”

来描写荠菜

苏轼也曾写过

“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹”

在四川地区

现在人们还把荠菜粥

叫做“东坡羹”

荠菜的营养价值极高

每100克荠菜

含有294毫克钙

约为100克牛奶钙含量的3倍

是著名的“补钙小能手”

荠菜还含有丰富的钾、膳食纤维

胡萝卜素和维生素C

对视力、免疫力等都有一定好处

作为春日限定食材

荠菜的吃法非常多样

最常见的就是

将荠菜剁碎拌上肉馅

包包子、包饺子、烙馅饼

荠菜的清香混合着猪肉的香味

吃起来就停不下！

▲图自三联生活周刊

02

蒲公英

▲图自《中国的野菜轻图典》

俗称婆婆丁

属多年生草本植物

为药食同源植物中的一种

经焯水处理后

可以作为日常食物食用

蒲公英植物体中

含有特有的蒲公英醇、蒲公英素

胡萝卜素及丰富的矿物质元素

新鲜蒲公英

不仅维生素C和钾含量丰富

维生素B2也比较突出

能够有效预防

春季脂溢性皮炎、乏力、口角炎

此外，蒲公英还具有

清热解毒、消肿散结的功效

这里提到的“结”

是指疔疮肿毒

比如皮肤表面长了疖子、肿包等

可以用蒲公英来消散

▲图自《生活圈》

蒲公英的吃法也十分多样

可以凉拌、炒食

也可以包饺子或做汤

如果配着绿茶、甘草、蜂蜜等

就能得到一杯清热的茶饮

炒制一下

还可以变成

四季都能喝到的蒲公英茶

看到这里

您是不是觉得野菜好处多多

也想加入“挖呀挖”大军？

别急！盲目乱挖

当心“尝鲜”变“尝险”

一方面

不少城市居民

并不具备区分野菜和毒草的能力

以及对储存、烹饪知识的欠缺

极容易导致食物中毒

一不小心就遭遇野菜刺客

▲图自小红书

另一方面

大自然生长的野菜

并不属于“绿色食品”

其生长环境有可能已经被污染

一些公园或绿地

为控制病虫害

会定期喷洒农药

采摘的野菜如果被农药沾染

又没有清洗干净的话

同样会引起食物中毒

春日挖野菜

享受的是过程

品尝的是春天的味道

在满足尝鲜和新鲜感的同时

一定要把安全放在首位

新华每日电讯整理自科普中国、北京交通广播、新华社、三联生活周刊等