11月3日，在“开局起步十五五·建设现代化新重庆”——合川扛起支点担当，提升节点功能，加快建设成渝地区双城经济圈区域中心城市新闻发布会上，合川区委副书记、区政府区长陈桥介绍，“十四五”时期，合川已建成肉制品、调味品两条百亿级全产业链，火锅食材全产业链产值达440亿元，成功创建国家级火锅食材特色产业集群。“十五五”时期，合川将围绕“安全、品牌、标准、体系”持续发力，加快实现从“卖食材”向“定标准”跨越，聚力打造全国火锅食材产业核心高地。

▲陈桥介绍相关情况。记者 尹诗语 摄/视觉重庆

“首先是打好‘优品’牌，产业竞争力，最终落脚在产品上。”陈桥介绍，目前，一些市场认可度高的午餐肉、火锅牛油等火锅特色产品都是产自合川，这些优质产品根植合川黑猪、“合川渔”、本地蔬菜等优质原料。目前全区拥有全国名特优新农产品16个，数量位居全市前列，培育了一批国市级名优火锅食材。下一步，合川将持续推动合川黑猪、“合川渔”等特色品类申报地理标志产品，每年新增不少于5个“三品一标”，夯实优质原料供给根基；同步升级火锅博物馆、美食风情街，打造特色美食打卡场景，以火锅文化体验赋能品牌传播、产品营销，让合川成为广大食客青睐的美食目的地。

其次是打好“定标”牌，从做产品到定标准，安全与标准是火锅食材产业的生命线。合川已深度参与火锅核心食材国标编制，累计参与国家标准1项、牵头地方标准4项、发布团体标准15项；全市唯一的火锅食材检验检测中心落地合川，正在加快建设，新增425项检测参数，包括微生物、重金属、添加剂等消费者高度关注的领域。“十五五”时期，合川将持续争取火锅食材标准话语权，深度参与更多核心品类国家标准制修订；提速检验检测中心投用，拓宽检测覆盖范围，健全产品质量追溯体系，培育一批标准领跑企业，让每一份“合川造”火锅食材都经过权威检测，筑牢食品安全底线，让消费者吃得安心。

最后是打好“市场”牌。陈桥介绍，国内火锅食材市场竞争激烈，海外市场潜力广阔。不少中小食品企业有出海意愿，但面临渠道、资质、合规等难题，合川将主动做好服务保障，依托西部陆海新通道、渭沱冷链物流枢纽，降低企业仓储物流成本；深入实施“百团千企”国际市场开拓计划，支持中小主体参展拓市、对接海外渠道，指导企业办理“三同”认证、出口资质，推动更多合川火锅食材走出国门。同时，深耕国内市场，用好火锅消费场景、文化IP持续引流，让合川火锅食材既走向海外，也稳定占据国内餐桌。