8月5日，记者从南岸区获悉，作为重庆火锅产业的重要集聚地，该区正以“一基地、一学院、一联盟”为抓手，构建火锅工匠培育体系，推动火锅产业高质量发展。2025上半年，南岸火锅产业产值超8.5亿元，“南岸系”火锅正成为重庆创建“世界火锅之都”的新动能。

去年2月，国家人社部正式颁布火锅料理师国家职业标准，明确了火锅料理师职业技能等级标准，为火锅技能人才培养提供新的发展空间。南岸区抢抓火锅技能人才培养机遇期，从完善人才培养体系、搭建火锅产业联盟平台、构建产才融合新生态等方面着力，推动构建火锅技能人才培育全链条创新生态。

依托区内国家级中式烹饪技能大师工作室、火锅职业技能大赛重庆集训基地、火锅料理师职业技能认定评价机构等优势资源，南岸区有关部门指导重庆大能手职业培训学校，以火锅技能人才培育为申报方向，成功申报2025年市级高技能人才培训基地，将为全市火锅产业年均输送人才1000人次以上，并孵化火锅料理师市级技能大师工作室2-3个。

▲第九届全国饭店业职业技能竞赛火锅专项赛全国决赛暨首届全国火锅料理师职业技能大赛在南岸举办。（资料图片）南岸区委宣传部供图

与此同时，南岸区由区属国企平台牵头，联合高校、龙头企业和行业协会等13家机构，成立了火锅产业人才创新联盟，搭建产学研用一体化平台。由联盟组建的“火锅创客导师团”，有6名资深创业导师为创业人才提供门店选址、品牌支持、装修运营等保姆式服务，降低创业门槛。联盟还联合重庆工商大学、重庆第二师范学院等高校开展技术攻关，推动“火锅食材冻眠锁鲜技术”“火锅风味物质数据库”等创新成果落地，促进火锅产业向绿色健康升级。目前，已取得火锅相关专利200余项，相关产品远销16个国家和地区。

除此之外，南岸区正在加快建设火锅工匠学院，依托高校、行业资源，打造集教学、实训、就业于一体的综合平台，聘请14名资深火锅大师担任讲师，采用“课堂+门店”的实战教学模式，让学员在真实经营场景中掌握火锅烹饪、食材处理、门店运营等核心技能，形成火锅产业人才培养“热辣”产线。