金佛山方竹白油笋制作技艺、金佛山打闹

清风入怀，流水写意，这座坐落于北纬30度附近的金佛山，不仅凭借它那壮丽的自然景观让人心驰神往，更以其深厚的非物质文化遗产和地道美食，成为了无数旅人向往的圣地。今天，就让大家随着小编的指引，踏上一场别开生面的非遗之旅，来到第六站——金山镇，一同探索金佛山方竹白油笋制作技艺与金佛山打闹的独特风情。

方竹笋是金佛山的特色之一，它不同于一般竹笋，不发于春而茂于秋。一年只有八九月份出产，采摘时间极短，是相当珍贵的食材。不仅味道鲜美，营养价值更是丰富，明朝李时珍的《本草纲目》中记载，“竹笋方而厚，性硬、脆，专蓄此笋,常食之，有延年益寿之功能”，被誉为“笋中之王”。

“湖广入川”时期，先民食笋以充饥。随着时代发展，南川人对金佛山方竹笋饮食文化的不断挖掘，技艺制作代代传承、研制、不断深化，形成了完善的金佛山方竹白油笋制作技艺菜系。

所谓“打闹”，就是一边唱山歌，一边敲锣打鼓嬉闹。由于其浓郁的金佛山 （又称金山）地域特色，所以被称为“金佛山打闹”。这是一项流传在金佛山地区的一种古老民间艺术，又被称为“薅草打闹歌”。每逢春耕秋收等季节就要组织劳动人群，进行说、唱、跳、打等活动，以此让劳作者缓解疲劳。

金佛山的打闹活动融合了说唱、慢歌、山歌、盘歌、接歌号以及闹山周等多种表演形式，主要分为薅秧时的水闹和薅包谷时的土闹两大类。传统的打闹表演通常由两位艺人共同完成，一位击鼓，另一位敲锣，他们边演奏边歌唱。以锣鼓间奏连接各种曲牌，在安排上有头有尾、有说有唱、有快有慢，富有变化。

金佛山打闹的内容包罗万象。早晨、上午、歇息（当地又名歇闹）、下午、太阳落山等分时间说唱内容、引吭曲调各不相同。打闹又分为长锤锣和排子歌，长锤锣打完就唱排子歌。排子歌一排四句，连打带唱，现编现唱。排子歌又有快三排、慢三排和花三排之分。

金山打闹的锣鼓点十分丰富，歌曲特点以高腔为甚兼用平腔，节奏明快，音调高昂，情绪强烈。曲牌主要有紧号、慢号、花号、歇号、过山号、数板、山歌等，现收录有《薅草歌》《盘歌》《锣鼓响彻满山坡》《闹春》《打闹歌》《姣情歌》《天上月亮弯弯》等。

金佛山打闹具有浓郁的地方特色，丰富的民俗内涵，经过千百年的传承、提炼、演绎，升华成为一种独特的地方民俗文化，这不仅是劳动人民智慧的结晶，更是中华民族文化多样性的重要体现。