“锻打刀产品范围不宜过细，否则标准起草难度增大。建议范围可界定为刀体部分由金属材料锻打制造的厨用及农用刀具……”4月12日上午，大足五金商会、邓家刀等12家单位与来足的阳江十八子、王麻子、张小泉等国内行业大咖，聚集龙水就《锻打刀》全国行业团体标准修订，提出了建设性修改意见，达成了范围、定义术语、产品分类等众多表述共识，标志着该标准起草工作进入实质阶段。

锻打刀是大足刀具行业的祖传宝贝，以背厚、膛空、口子薄和锋利、耐用、易磨、省力等特点，在全国行业独树一帜。为保护其声誉和为发展提供必要依据，提升产品质量和市场竞争力，开展交流合作，去年11月，在中国日用五金技术开发中心支持下，重庆邓家耀和刀具制造有限公司作为主起草单位，牵头开启了《锻打刀》全国行业团体标准起草工作。大足飞天、非凡、鑫荣达、正华、尚锋、龙之艺等11家品牌刀具企业作为起草单位参与该标准制订。

据了解，《锻打刀》范围初步定为：刀体部分由金属材料锻打制造的厨用及农用刀具。锻打工艺初步定义为：通过加热金属坯料至塑性变形温度区间，利用锤击、压力机或多向锻造设备施加外力，使材料产生塑性变形，以改善其内部组织结构、力学性能及形状的加工工艺，包括辊锻、自由锻、模锻等方式。还就产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存等作了规范。列出了刀具结构示意图、耐腐蚀性试验方法、刀刃口强度试验方法、刀具锋利度和耐用度测试方法等。

中国日用五金技术开发中心副主任、《锻打刀》标准起草小组负责人吴庆指出，大足锻打刀工艺具有独特性，尤其近年来产品的锋利度、耐磨度大幅提升，受到业界和消费者青睐，标准的制订将为保护这一非物质文化遗产提供遵循。建议在热处理工艺及其产品外观设计上再下功夫，开发出一批适合现代不同群体消费的新产品。本次讨论再次修订后，再组织研讨，力争今年下半年完成标准定型，年底前报批发布。

（胡才荣 文/图）