近日，在东南亚极具规模与影响力的亚洲国际食品与酒店展上，张孟全万州烤鱼制作技能大师工作室随重庆代表团亮相国际展会，携万州烤鱼特色调味料走出国门，凭借地道非遗风味收获国际业界广泛认可，成功搭建起巴渝特色美食与国际餐饮市场的交流桥梁。

万州烤鱼作为源自重庆市万州区的特色美食，成功入选重庆市级非物质文化遗产，凭借独特风味成为重庆餐饮对外传播的亮眼名片。此次参展，是重庆推动本土特色美食国际化发展、助力非遗美食走出国门的重要实践，张孟全万州烤鱼制作技能大师工作室作为万州烤鱼技艺传承创新的核心力量，肩负起技艺展示、文化交流与品牌推广的重要使命，成为代表团中极具代表性的技能大师工作室。

该工作室由资深烹饪大师张孟全领衔，深耕餐饮行业多年，始终坚守传承古法、创新赋能的理念，在守护万州烤鱼传统风味的基础上，融入现代食品科技，开展标准化研发与技艺传承工作，牵头制定相关行业标准，打造特色餐饮品牌，相关产品已远销多个海外国家，为万州烤鱼产业化、国际化发展筑牢根基。

展会期间，工作室团队现场展示万州烤鱼传统制作技艺，全方位推介非遗美食与特色调味料，浓郁地道的巴渝风味吸引众多国际参展商与专业观众驻足品鉴。新加坡餐饮界资深专家专程来到重庆展位，深度品鉴万州烤鱼风味，与团队开展烹饪技艺与饮食文化交流，对万州烤鱼醇厚丰富的口感、精湛的制作技艺给予高度评价，充分认可其守正创新的发展理念，并明确表达出深度合作意愿，期待携手推动这道非遗美食在新加坡及东南亚市场落地推广。

此次海外参展，不仅让万州烤鱼的独特魅力与巴渝饮食文化在国际舞台精彩绽放，更助力工作室与多国餐饮企业、行业从业者达成多项合作意向，为万州烤鱼进一步开拓海外市场、深化国际交流合作奠定了坚实基础。张孟全万州烤鱼制作技能大师工作室将以此为契机，持续深耕技艺传承与产品创新，不断加大国际市场拓展力度，全力推动万州烤鱼品牌影响力持续提升，让承载着巴渝文化底蕴的非遗美食，持续走向更广阔的国际市场，绽放全新光彩。

（文图/重庆三峡融媒体中心）