近日，市规划和自然资源局、市地理信息和遥感应用中心推出了《重庆豆制品非遗技艺地图》，记录了重庆市以豆类为原料的众多非物质文化遗产传统技艺，武隆区羊角豆腐干传统制作技艺成功入选该地图。

据介绍，重庆地处长江上游地区，气候湿润，降水丰沛，孕育出品质上乘的大豆，为豆制品技艺的繁荣提供了得天独厚的条件。千百年来，在这片大地上诞生了鲜美的永川豆豉、香嫩的垫江石磨豆花、开胃的忠州豆腐乳等豆制品，每一道口感细腻的美食背后，是重庆人民对食材特性的深刻理解与巧妙运用，承载着深厚的历史文化底蕴，讲述着这片土地上的美味故事。《重庆豆制品非遗技艺地图》共记载了包括江津酱油酿造工艺、垫江石磨豆花制作技艺、武隆羊角豆腐干传统制作技艺等24种豆制品非遗传统技艺。

据了解，羊角豆腐干传统制作技艺历史悠远，距今已有近300年的历史，主要产于武隆区羊角街道，被列入重庆市第三批市级非物质文化遗产名录。羊角豆干采用山泉水和优质大豆为原料，配以山林中生长的香料药材所制的卤水，经数道工艺精制而成，口感细腻绵扎，有嚼劲，含有丰富的营养成分，老少皆宜，是理想的健康食品。

（武隆印象客户端记者 廖星晨）