作为“中华薯业大县”，家家都种红薯的彭水人深谙薯种育苗、栽培的奥秘。薯种是红薯产业发展的基础，也是彭水提升红薯产业核心竞争力的根本所在。一直以来，彭水深入实施“藏粮于地、藏粮于技”战略，实行良田、良种、良技、良机、良制“五良”融合机制，建立政产学研用协同创新机制，加快红薯优良品种和先进适用技术推广应用，共同研发适应市场需求的高品质红薯品种，红薯成活率、产量和品质得到显著提升，令产业发展硬实力愈发坚实。

通过加强与国家甘薯产业技术体系、重庆市农科院、西南大学等专家团队科创合作，彭水高标准建设红薯产业技术研发中心，聘请国家甘薯产业技术体系首席科学家、高等院校专家7名，组建彭水专家工作站、博士工作站，形成“一心两站”综合技术服务体系。

运用科学的红薯种植技术标准和规范，彭水成功培育“彭苏2号”“彭苏6号”等9个特色薯种，大力推广红薯油菜轮作、玉米红薯间作、烤烟红薯套作等模式，重点围绕高淀粉红薯产业苗床培肥、壮苗培育、规范化栽植、病虫害综合防治等关键技术环节组织技术培训。红薯单株的产量可达800—1000克，最高亩产达3300公斤，鲜薯亩产量增产17.1%。

农业新质生产力不断涌动，大批热爱红薯、研究红薯、加工红薯的人和企业投身红薯产业发展，激活了彭水红薯产业蝶变升级的一池春水。全县红薯种植面积30万亩，建成红薯种植核心基地16个、生产加工主体32家，年加工鲜薯16.8万吨，生产红薯淀粉3万吨，全产业链年产值达8亿元。

近段时间，位于彭水县新田镇石龙村的利源农业发展有限公司的红薯加工车间内一片忙碌，料槽、洗薯机、悬泥棒、分离机等机械设备不停运转，对红薯进行清洗、碾碎，沉淀为红薯淀粉。工人将红薯水粉通过机器蒸熟、压制成型，经过剪切成条，晾晒、称重、包装等系列程序，一箱箱彭水晶丝苕粉方能完成神奇的蜕变。

乘着提速提质食品及农产品加工产业的东风，彭水实施“育龙计划”和企业“小升规”行动，着力培育和引进一批产业链条长、市场竞争力强、品牌影响力大的“链主”企业。丰富生态观光、文化体验、休闲度假、文创产品等“红薯+”业态，推动农文商旅深度融合，释放产业倍增效应，进一步延长红薯产业链、价值链。

围绕产业链条开展精准招商，彭水完善产业链图谱和招商地图，加快建设红薯加工产业园、红薯产业物流园、红薯现代产业园。招引落地河南天豫薯业、福建宏绿、福建薯之味等龙头企业5家，建成红薯加工生产线15条，加快推进37条（套）新生产线落地，今年一季度食品及农产品加工产业投资增长2倍。

在龙头企业的带动下，彭水积极引进培育一批红薯加工、预制菜生产、包装设计、商贸物流等上下游配套企业。同步抓好红薯加工中小微企业发展，引导县内红薯产品加工企业开展技术改造、装备升级、模式创新。创新开发红薯系列产品，推出酸辣粉、红薯干、红薯片等红薯产品，加强医药、化工、酿酒、保健等行业的深加工产品研发，持续深挖产品附加值。

　　此外，依托蚩尤九黎城、阿依河、摩围山等旅游景区，彭水创新推出彭水晶丝苕粉系列特色菜品，不断丰富集观光基地、非遗工坊、苕粉美食街等为一体的旅游业态，让红薯产业为文化旅游赋能添彩。

农业品牌是农业农村现代化的重要标志。头戴牛角冠、腰围薯叶裙的彭水晶丝苕粉标识亮相第十五届中国（重庆）火锅美食文化节，并荣获重庆火锅“十大爆品食材”等4项殊荣5个奖项；彭水晶丝苕粉获评中国农业新锐品牌30强；借助广州巴星南沙国际邮轮母港平台，把彭水晶丝苕粉旗舰产品推出国门……近年来，彭水将红薯产业发展深度融入共建“一带一路”、成渝地区双城经济圈建设等国家重大决策部署，抓好农产品“三品一标”四大行动，大力实施“区域公用品牌+企业产品品牌”的母子品牌战略，令彭水晶丝苕粉日渐成为凸显地域特色、文化价值、区域发展的金名片。

加快形成具有彭水辨识度的红薯品牌，彭水制定彭水晶丝苕粉区域公用品牌管理办法和质量标准体系，踊跃参与国家标准、国际标准制定。为不断积累品牌资产，彭水打响品牌闪电战、市场攻坚战、宣传阵地战，谋划举办彭水晶丝苕粉品牌战略发布会、电商直播节等，在媒体日常宣传、旅游景点广告牌等中植入彭水晶丝苕粉元素，努力营造品牌创建氛围，力求用品质和品牌形成良好的市场口碑。

随着专卖市场、电子交易、物流配送为一体的产品销售体系日臻完善，彭水晶丝苕粉实现“买全国卖全国”。“郁山牌”“龙须”“纯真”“百业兴”等系列品牌的红薯产品迅速走红，备受消费者青睐。品牌价值再提升、市场渠道更宽广，成功创建全国地理商标1个（彭水红薯）、重庆市绿色食品认证15个、重庆市著名商标1个（“郁山牌”晶丝薯粉），长期隐于深山的彭水晶丝苕粉，正以全新的面貌走入大众视野。