“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。”这是诗人李白赞美黄酒的色泽如同琥珀一样晶莹光亮的诗句。在重庆有一个已有200余年生产历史的老字号黄酒品牌——“允丰正”，最初由浙江入川做官并精通“绍酒”酿造技术的“韩四大人”引入重庆，名为“渝酒”，厂名“允丰正”，现厂址位于九龙坡区西彭镇。其黄酒采用糯米为原料，通过特殊的制曲工艺发酵，精酿而成，色泽金黄透明，其味清香醇甜，饮后余香满口，并具有开胃健脾、舒筋活络等功效，“允丰正”黄酒酿造技艺也是九龙坡区区级非遗代表性项目。

近日，记者从九龙坡区文化旅游委获悉，允丰正非遗黄酒文化体验馆经过一年的精心打造，现已经建成开放，将以创新形式弘扬黄酒文化，传承非遗酿造技艺，为九龙坡区注入文化与发展新活力。

沉浸式感受非遗酿造奥秘

“场馆在建设中深度融入非遗元素，从建筑风格到内部陈设，都力求还原黄酒酿造的历史氛围。”允丰正非遗黄酒文化体验馆负责人杨舒然介绍，场馆从2023年9月开始动工，到去年9月正式开放，总占地约2000平方米，可满足单日100余人次的游客接待。

记者了解到，“允丰正”黄酒酿造技艺分为八大工序，依次为浸米、蒸饭、摊凉、制曲、发酵、压榨和封泥储藏。每道工序对时间、温度、材料比例等要求极为严格。不仅曲药配方是道光初年沿用至今的秘方，而且封坛材料只用荷叶与黄泥，储存时长更是长达3年以上。

体验馆设置了酿造观光、休闲体验、酒水品鉴、文化展示等多元功能区域。在这里，游客可以近距离观看非遗黄酒酿造的主要过程。允丰正黄酒酿造技艺历史悠久，工序繁杂且考究。从精选优质的糯米、大米等原料，到遵循古方制作酒曲，每一步都严格遵循传统工艺。游客透过观光通道，目睹这一系列传统工序，深刻领略非遗酿造技艺的魅力。

助力九龙坡文旅多元融合发展

▲游客可以亲眼见证酿造过程。

体验馆的建成，对本地居民而言，多了一处休闲娱乐、感受传统文化魅力的好去处；对于外地游客来说，到九龙坡区又增添了一个独特的打卡景点。它与九龙坡区其他旅游资源形成互补，吸引更多游客前来观光游览，促进文旅消费，推动区域旅游产业向多元化、特色化方向发展。

2014年，杨舒然从父亲手里接过酒厂，经过几年的沉淀与摸索，开始了对厂区进行翻新改造，在保持传统工艺不变的前提下，改进生产车间布局，改进酿造工具，从而节省人力；紧接着更换了一批老旧的包装设备，换成了全自动灌装线，从而提高了工作效率，保证了产品品质，第三步就是升级了产品包装和品牌形象设计，更加贴近“允丰正”的品牌文化。

据杨舒然介绍，自体验馆开放以来，吸引了不少市民、游客以及黄酒爱好者前来参观体验。通过亲身感受黄酒酿造技艺、品鉴非遗美酒、学习酿酒知识，参观者对允丰正品牌历史和黄酒文化有了更深刻认识，这不仅增强了大众对非遗的认同感和保护意识，也为允丰正黄酒品牌发展注入新活力。同时还提升了九龙坡区特色产业的知名度和影响力，吸引更多的投资和合作，为九龙坡区的经济增长注入新动力，促进区域经济的繁荣发展。