日前，在合川区三庙镇玉观村稻田生态甲鱼养殖基地，重庆湘合渝水产养殖有限公司董事长黄强正带领人员捕捉田里的生态甲鱼，几百斤生态甲鱼将送往位于合川高新区的中央厨房加工成特色美食。

▲三庙稻田生态甲鱼

在位于合川高新区高阳路1028号的重庆丰味舌尖餐饮管理有限公司中央厨房，工人们在行政总厨指导下，忙着宰杀基地送来的三庙稻田生态甲鱼，并加工烹饪成甲鱼鸡汤、卤甲鱼、红烧甲鱼、甲鱼盖饭、甲鱼清汤米粉、甲鱼红汤米粉等系列甲鱼美食。

在合川文峰市场，一家名为“三庙稻田生态甲鱼”的临街店铺既在销售三庙稻田生态甲鱼养殖基地送来的鲜活甲鱼，又在销售重庆丰味舌尖餐饮管理有限公司中央厨房加工烹饪的甲鱼美食产品，吸引不少顾客前来光顾。

“合川是传统的粮食产区和水产产区，水资源丰富，我们不仅要在合川发展稻田生态甲鱼养殖业，还要与合川本土食品企业一道合作打造以稻田生态甲鱼为食材的‘美食产业链’。”黄强告诉记者，他于2022年上半年经政府招商到合川区三庙镇玉观村打造稻鳖生态养殖基地，基地占地面积近380亩，在种植水稻的同时，可年产稻田生态甲鱼50万只。为打造三庙稻田生态甲鱼美食品牌，建立从稻田到餐桌的“美食产业链”，基地经政府引荐，于2024年下半年与重庆丰味舌尖餐饮管理有限公司合作开发甲鱼美食系列产品。

▲三庙生态甲鱼系列美食受到消费者喜爱

据重庆丰味舌尖餐饮管理有限公司总经理辜建介绍，该公司于2022年4月落户合川高新区，主要从事各类食品加工，严格按国家食品安全相关要求打造标准化、专业化中央厨房。为助力三庙稻田生态甲鱼走向餐桌，该公司经政府引荐，与重庆湘合渝水产养殖有限公司合作开发加工以三庙稻田生态甲鱼为食材的甲鱼美食产品，并在合川文峰市场设立三庙生态甲鱼专卖店。

▲甲鱼特色美食

记者在合川文峰市场三庙稻田生态甲鱼专卖店看到，这里不仅有甲鱼鸡汤、卤甲鱼、红烧甲鱼等加工好的特色美食，还有鲜活的三庙稻田生态甲鱼销售。

据介绍，在2025年合川半程马拉松赛事期间，三庙稻田生态甲鱼系列美食深受运动员的喜爱。比赛结束后，来自重庆主城与成都等地的运动员将该系列甲鱼美食作为旅游产品采购回家。接下来，该公司还将以此为契机，开拓成渝两地及周边市场。