唐庄中国味

李光全砂锅米线 区文旅委 供图

骏都源的烤羊

近日，重庆美食“渝味360碗”2024年体验店、示范店、旗舰店、美食街区评选名单公布，渝北区共有9家店上榜。其中，“唐庄中国味”获评旗舰店，家一加火锅（中央公园店）获评示范店，李光全砂锅米线店、野兽花园农庄、重庆骏都源烤羊庄、三辈人老火锅店、谭老实烤全羊庄、归园田居、潘前进巴之缘酒楼获评体验店。

“唐庄中国味”是重庆民稼餐饮集团继在渝家喻户晓的百年江湖、大西南乡野菜、山人烧烤俱乐部系列品牌之后、匠心打造的又一重磅餐饮品牌，集川菜、粤菜、苏菜、鲁菜等菜系之精华，以“礼、士、舞、诗、乐、酒、菜”七大篇章，向市民呈现了盛唐精彩的古代之礼，文化之美。唐诗歌赋，历史人文，为食客们勾勒独具韵味的东方审美，让食客可以穿着传统服饰，享受美食。

“家一加火锅”品牌以其祖传秘方加之传承创新，独树一帜，成为重庆火锅的一道独特风景线。“好吃不上火，气味不沾身”成了“家一加火锅”的专属标签。家一加火锅源自重庆洛磧镇长江码头,传承人自2004年继承了独特的古方锅底，此后十年遍访全国各大省市及各类火锅的运营模式，结合水派与陆派火锅的特点，不断对配方进行改良创新，融入了当代人对健康生活和饮食的追求，形成了如今独具特色的新巴渝文化火锅。

重庆人酷爱火锅众所周知，但重庆的米线也绝对在这个美食之城占据一席之地，李光全砂锅米线店知名度很高。老板李光全多年经营，开发出如酸菜蹄花米线、泡椒猪肝米线、泡椒腰花米线、番茄鸡蛋米线等60多种口味。在那个普通米线只有四五种口味的年代，拥有60多种口味的“李米线”在重庆一炮而红。老顾客流连忘返，新顾客被新口味吸引而来。“李米线”的客人越来越多，每到饭点，店里经常排起长队。

野兽花园农庄位于海拔近900米的放牛坪，占地500亩，紧倚南天门森林公园，与放牛坪旅游景区连为一体，这是一处以“成长收获喜悦”为主题的大地综合课堂。这里的一草一木因地制宜，遵从当地天然的生态法则，又从设计上突破了中国传统乡村文化的风貌，颇有些异国乡野风情。农庄里有天然的生态菜园，四季结果的果园，简约通透而富有设计感的白马餐厅和咖啡厅，还有藏在林间的露营帐篷、悬崖玻璃观景台、林间小屋、池塘睡莲、羊驼矮马等，可带给游客丰富多元的度假体验。

骏都源烤羊庄已经开了很多年，曾被评为中国生态烧烤美食名店、重庆十大生态烤羊诚信商家等。这里有老字号的正宗味道、皮酥肉嫩的羊肉、一个山头的巨大场地、极具草原风情的蒙古包，一定不会让你失望。

一家火锅店的灵魂，一定是它的锅底味道。三辈人老火锅底料都用心研制，真材实料，牛油放入旺火的锅中熬化，再把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒，然后掺牛肉原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制，味道麻辣鲜香，让人欲罢不能

谭老实烤羊历史悠久，传承人工慢烤工艺。在选料、烤制火候、烤制工艺及调味等每一步研精细磨，烤制七八分熟时，便需要在羊身和羊腿上打上花刀，并撒上特制烤料，保证每一块羊肉入味。除此之外，这里还有羊肉汤锅，烤牛肉、烤乳猪等美食。

归园田居的招牌菜是柴火鸡，店家选用的是本地散养土鸡，肉质鲜嫩，口感细腻，经过柴锅火炙将鸡肉中多余的水分和油脂炒出，使得肉质更加紧实肥美。炒制过程中，店家运用了本地青红花椒及自家制作的泡辣椒和糍粑辣椒等丰富的佐料，使得柴火鸡的味道更加浓郁。最后在锅边贴上一圈玉米饼，一锅地道的农家柴火鸡就制作完成。

巴之缘酒楼招牌菜是巴国阴米粥，这是重庆的一道非遗、老字号地标名小吃。阴米是加工过的一种米。用糯米蒸熟后阴干而成，阴干过程中要把黏在一起的熟糯米团掰散，让米粒颗颗分离。可以单用煮粥或与绿豆混合煮粥。还可炸米泡或炒熟碾粉用开水泡食，具有暖脾胃、补中益气等功效。

据悉，此次评选活动由市文旅委、市商务委联合开展，旨在加快建设世界知名旅游目的地和国际消费中心城市，更好满足广大群众对美好生活的需求，全面提升重庆美食的知名度和美誉度。

重庆餐饮界知名专家、大师和高校教授组成专家评审团，根据店铺的规格、文化内涵、菜品质量和街区的面积、人流量、商铺数量、美食种类等内容，最终评选出体验店182个、示范店38个、旗舰店9个、美食街区6个。