源源食品的生产车间内，工作人员正在通过直播推销产品。记者 周传勇 摄/视觉重庆

“销售旺季，我们日线上销售额达7万元，每年要消耗超10万只鸡。”2月19日，丰都县源源食品有限公司生产车间内，公司总经理潘方容指着正直播卖麻辣鸡的员工告诉记者，丰都每年大约75%的麻辣鸡都是线上销售，年原料鸡缺口约200万只。

丰都县商务委相关负责人介绍，近年来，丰都着力打造县级电商公共服务中心、丰都县麻辣鸡产业园（麻辣鸡网销孵化中心）等，累计培育农村电商相关人员超一万人次，从事麻辣鸡直接生产销售人员超3000人，27家企业获得食品生产许可证，全县麻辣鸡线上年销售额超4亿元，电商正在加速助推把“小鸡块”做成“大产业”。

“你有新的买家进店咨询，请及时回复。”2月19日下午，在接受记者采访的近30分钟时间里，重庆雨桐食品有限公司总经理蔡文华的手机便收到了5次直播平台发来的提醒。

“自从开拓了直播业务，每天都有大量线上订单要处理。”蔡文华说，如今公司的麻辣鸡不仅在市内销售，还畅销全国，这在以前完全不敢想。

2019年，蔡文华建起家庭作坊生产麻辣鸡，产品主要通过微信向熟人销售，销售局限于市内，每年销售额不到200万元。

“2021年，县里鼓励大家积极发展电商，并对发展电商的企业按照不高于投入的40%进行补助，正好是我需要的。”蔡文华说，电商直播低成本、低门槛，是开拓市场的一条捷径，但想在抖音上销售还需要办理食品生产许可证。办证最重要的一个条件就是要具备一定的生产规模。因此，建新厂提产能迫在眉睫。

“电商发展助推许多中小微企业完成了资本积累，想进一步发展就需要更加完善的基础配套。”丰都县商务委相关负责人说，2021年，丰都县麻辣鸡产业园应运而生，为企业发展创造空间。

2022年，丰都县麻辣鸡产业园一期建成投用，蔡文华租用570平方米的厂房打造专业化生产车间，并组建了一支直播团队，线上推销麻辣鸡。“2023年公司销售额超700万元，其中90%都是通过线上销售。”蔡文华说，麻辣鸡也从“销全市”变为“销全国”。

“县内麻辣鸡市场基本饱和，内卷在所难免，直播正在打破这一局面。”丰都县商务委相关负责人说，近年来，丰都新建了麻辣鸡产业孵化中心，帮助企业孵化并运营电商直播账号，针对性开展电商人才培训；支持麻辣鸡产业协会制作宣传视频，在抖音、淘宝、江北机场、火车站、高速路口等线上线下平台播放，助推麻辣鸡走出家乡。

麻辣鸡产业是丰都生产主体、经营门店、从业人员最多的产业，但大多规模较小，分布散，全县30个镇乡街均有数量不等的麻辣鸡生产实体，散见于社区、楼栋、家庭，发展十分缓慢。

如何推动麻辣鸡产业快速发展？

“2021年，枣丰麻辣鸡产业园动工建设、麻辣鸡产业协会成立，拉开了集群式发展的序幕。”丰都县麻辣鸡产业协会负责人陈敏告诉记者，园区通过减租金、补装修、返税收等方式，吸引了一批个体户、小微企业入驻，并帮助他们集中解决污水处理、环境污染等问题。为打造“全链条”融合发展平台，丰都还升级改造县级电商公共服务中心和物流配送中心，为各类电商、创客提供培育培训、孵化入驻、资源整合、运营指导、数据分析、政策咨询、配套物流等一站式公共服务。

潘方容说，在原料采购上，各企业根据自身需求确定采购量，再统一采购，价格优惠力度更大；在物流配送上，园区打造了物流配送中心，统一定价。“没了后顾之忧，企业可以安心生产，驶入发展快车道。”

目前，丰都县麻辣鸡产业园已有18家企业签约入驻，年产能50万只鸡，年销售9000万元，带动全县麻辣鸡产业实现年销售额5.5亿元，其中线上销售额超75%。