说起王文军，很多人也许记不住他的名字，但一看到这张脸，就会脱口而出四个字：“重庆火锅!”他是重庆陆派火锅的倡导者，打造了重庆首家研究马帮文化主题的户外火锅“巴倒烫重庆陆派火锅”。

“火锅的魂，就是锅底里的工匠精神。”王文军身兼重庆火锅学院副院长、重庆市职业技能竞赛领域专家库专家等多重身份，致力于传承与传播火锅技艺，在一锅翻滚的红汤里讲述着重庆故事。

2019年，“一带一路”国际技能大赛上火锅飘香，王文军围转在30多度的灶台边，手工炒制火锅底料，忙得大汗淋漓，演绎技艺与美食的精彩碰撞。对王文军来说，做火锅和做人一样，都要用心对待。熟悉的火锅在他手中像一件艺术品，油温、火候、配料的掌控都精益求精、恰到好处，这样烹制出的火锅味道才更地道香醇。

赛场上很多外国友人闻香而来，尝一口重庆火锅的味道，麻辣鲜香、食之难忘。那一刻，山城美景一幕幕倒映在火锅里，释放出重庆火锅的独特魅力。

多年以来，王文军忙碌的身影还出现在第八届全国饭店业职业技能竞赛火锅专项赛决赛、中华人民共和国第一届职业技能大赛、第一届全国人力资源服务业发展大会等多项重要的活动上，他已经成为重庆火锅的一张“活名片”，带队征战南北，传播重庆独有的城市性格、美食文化及匠人精神。

凭借对火锅的独到见解和精湛技艺，王文军早已声名远播，先后参与制订了《2020年第八届全国饭店业职业技能竞赛——火锅专项赛全国决赛竞赛技术标准》《火锅学院调味标准教材》《重庆火锅制作》《重庆火锅服务》《火锅店运营与管理》等多本专业书籍。

用最初的心走最远的路，王文军没有忘记工匠精神的传承与发扬。为了让千千万万火锅人真正拥有属于火锅的工种和职业，今年6月以来，王文军申报将火锅从二级品类变更为一级品类，同时开设“火锅烹调师”这一独立职业，为火锅专业人才提供更广阔的天地。

2021年10月，王文军大师工作室正式荣升为王文军国家级大师工作室。他希望通过“培、练、赛”和“传、帮、带”的方式，培养出一批具有工匠精神的火锅“后辈”，将重庆火锅文化进一步发扬光大。

王小寒 杨静