引言：羊角豆干，自清乾隆年间成名以来，便以其独特的风味和制作工艺，成为巴渝地区不可或缺的美食符号。两百多年的风雨历程，羊角豆干见证了中国豆制品行业的发展与变迁，如今的羊角豆干以其深厚的研发实力和独特的工匠精神，精心雕琢着每一款产品，在一代又一代的传承中，坚守着那份对品质的执着追求。

▲羊角豆干以其独特的风味和制作工艺，成为巴渝地区不可或缺的美食符号

1999年，重庆市武隆羊角豆制品公司正式成立，标志着羊角豆干从传统手工作坊向现代化企业生产的华丽转身。“我们不仅继承了羊角豆干的传统制作工艺，更在科研与创新上投入巨大精力，所以在业界很多同行都把我们戏称为‘科学家团队’。”重庆市武隆羊角豆制品公司董事长张勇笑道。

然而，让羊角豆干焕发青春活力、长盛不衰的，正是团队数十年来对“科学家思维”的坚守与传承。

▲公司团队以新型功能保健豆制品的研究和产业化应用为核心，深度挖掘品牌文化

自上世纪九十年代起，公司团队便致力于豆制品的科技研发，以天然无防腐剂为基本准则，不断提升产品品质与制造工艺，2001年后，更是以新型功能保健豆制品的研究和产业化应用为核心，深度挖掘品牌文化，用现代科技传承古老技艺。研发团队中，不乏中高级技术职称的专家，他们如同工匠一般，精心雕琢着每一款产品，让传统与现代在羊角豆干上完美融合。

张勇介绍说，自2021年以来，公司投入研发经费800万元，自主研发项目10项，完成多项科技成果，这些项目不仅提升了生产效率，更在产品品质上实现了质的飞跃。

▲羊角豆干历经两百多年的风雨历程，见证了中国豆制品行业的发展与变迁，如今正以独特的工匠精神，精心雕琢着每一款产品

除此以外，公司还积极与高校及科研院所合作，建立了联合实验室和科研实践基地，每年指导培养多名研究生。通过与湖南邵阳学院、重庆市三品功能食品研究院等机构的深度合作，“羊角豆干”在植物基蛋白素食领域取得了显著突破，赢得了国内外同行的高度认可。

面对市场的风云变幻，“科学家团队”始终坚守初心，勇于创新。在保留古法热浆工艺和31种药食同源配方的基础上，不断探索新的生产技术和产品形态，成功推出了功能豆制品、预制菜豆制品等新产品，满足了消费者多样化的需求。

尤为值得一提的是，公司在产销模式上，走出了一条“产-学-研-旅”融合发展的新路子，将传统豆制品与现代旅游文化相结合，打造了一系列具有地域文化特色的旅游纪念品和休闲食品。这不仅提升了品牌形象，更为企业带来了新的增长点。

多年来，“羊角豆干”凭借卓越的品质和深厚的文化底蕴赢得了众多荣誉。从重庆市名牌农产品到中国豆制品行业50强企业，从中华老字号到非物质文化遗产保护单位，每一项荣誉都是对企业的肯定与认可。

张勇说：“我们会坚持秉承‘科学家思维’，以科研为引领，以创新为动力，不断推动豆制品行业的发展。后续还计划进一步拓展国内外市场，加强与国际同行的交流与合作，让羊角豆干走向世界市场。”

（唐勖 汪正炜 江河）