来了！5月29日晚上6点半，30天“吃瘦”大作战公益活动推出吃不胖的“火锅局”，由重庆市妇幼保健院临床营养科主任孙海岚传授火锅“吃不胖”的秘诀。

1、食材怎么选？

荤素搭配，荤菜建议选择优质蛋白质，如虾、鱼、瘦牛肉、猪肉等，减少五花肉、精加工食品，如火腿肠、腊肉、香肠摄入。

素菜尽量涮煮清汤少油锅，如果确实想吃辣锅，建议温水涮洗后再吃。

重庆火锅特色菜，如毛肚、腰片、鹅肠也是可以吃的，控制量就好。

2、蘸料怎么选？

每个人口味不同，避免过多油盐摄入。建议少量蘸取，分类使用，如肉类用传统蒜泥油碟，蔬菜用醋汁。

3、火锅底料怎么选？

如果是自己家里煮火锅，可降低牛油使用量或者先冷藏火锅锅底去浮油，家里炒火锅底料可改用干煸或用水代替部分油，或者改变食用方式，涮前先用汤勺撇去表面浮油或者分区涮煮。

另外，锅底的选择上建议微辣或者微微辣，减少锅底带来的油脂摄入过多。

4、哪些配菜是隐藏的“热量炸弹”？

火锅蘸料加原汤、蛋炒饭加原汤、吸汤汁的蔬菜、火锅煮油条、火锅煮汤圆、解辣甜品。

5、吃火锅食材顺序有讲究？

先涮豆制品和蔬菜，再吃肉，避免汤底嘌呤过高。

6、什么是五分饱、七分饱和十分饱？

五分饱（饥饿感刚消失）

胃部轻微充实感，进食速度明显放缓，但还能轻松吃下更多食物。

对食物仍有较强兴趣，停下筷子后10分钟内可能又想吃

七分饱（最佳停止点）

胃部明显充实但不胀，食物吸引力下降，可吃可不吃。

如何判断？主动停下进食后无不适饭后2-3小时不会饿

十分饱（过量进食）

胃部发胀，呼吸轻微受限，可能伴随困倦。

典型表现

- 需要松腰带

- 饭后立即想躺下

- 出现反酸、烧心

7、糖尿病、高血压等慢性病患者，吃火锅时有哪些注意？

避免高盐的腌制食物、调料，油脂高的食物、酒。在血压、血糖未控制得平稳的情况下一般不建议吃。

8、痛风患者在减重期间可以吃火锅吗？

清汤锅。

9、减重成功患者为预防体重反弹怎么吃？

保持良好的饮食生活习惯，不能暴饮暴食或恢复到之前不健康的饮食状态。