孩子在学校每天吃多少米饭、喝多少牛奶、摄入多少能量和蛋白质？5月8日，记者从渝北区教委获悉，该区组织有关专家编制并发布《渝北区学校食堂学生餐参考食谱》，对不同年龄段学生每餐、每日的能量摄入和营养成分等进行了量化。

据介绍，该食谱依据国家最新的权威指南和标准，制定了学生每日所需营养合理分配的比例。值得一提的是，这份食谱还带重量、带营养成分、带色标。其中，每种食材的精确到克；营养成分包含每餐、每日的能量、碳水化合物、脂肪、蛋白质等数值；色标分为五色，黄色包括油和盐，蓝色有奶制品、大豆、坚果，红标包括畜禽肉、水产品和蛋类，绿色有蔬菜和水果，而棕色是谷类、薯类和水，每一类都标注了每天需摄入的量。

▲“三带”食谱截图。受访者供图

渝北区教委相关负责人介绍，区内各学校可参考食谱，根据不同季节食材供应、不同学段学生年龄特点编制营养食谱，鼓励有条件的学校制定“三带”食谱。

此外，食谱还对学校食堂的供餐提出了明确要求。学生餐必须符合食品安全和营养健康的标准要求，不得提供保健食品、含乳饮料和火腿肠等深加工食品，不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品，避免提供高盐、高油、高糖食品。学校食堂合理烹饪学生餐，做到减盐、减油、减糖，少用炸、煎、熏、烤等可能产生有毒有害物质的烹调方式，并严格遵循膳食指南要求，对每日用油量、用盐量进行了量化。

该负责人还透露，接下来，渝北区将选择部分学校进行营养健康监测试点，定期对试点学校学生开展体质健康监测。