对广大重庆市民来说，早餐吃酱肉包子或鲜肉包子再熟悉不过。可是，魔芋鸡肉膳食包、魔芋雪菜酱肉包你吃过吗？3月31日，西研食品（重庆）有限公司（以下简称西研食品）在北碚区童家溪镇同兴园区竣工投产。西南大学研发了40余年的魔芋，在科研成果转化中有了第一个自主投建的魔芋制品生产基地。

▲3月31日，北碚区西研食品（重庆）有限公司，当日竣工投产的生产线上，工人正在忙着生产魔芋制品。记者郑宇摄／视觉重庆

据介绍，魔芋粉中提取的可溶性膳食纤维纯度可达95%以上，因此，魔芋被世卫组织确定为十大保健食品之一。魔芋粉也是目前最优质的膳食纤维，在越来越多消费者眼中，魔芋食品是最好的“新主食”。

自40多年前起，西南大学研究人员就将目光瞄准了魔芋。1979年，西南农学院（西南大学前身）刘佩瑛教授意识到魔芋作物在食品、医药保健、轻化工开发上的独特价值。在其推动下，西南大学最早的魔芋研发团队成型，开始对魔芋物种进行研究，并开展技术培育。1995年，国家农业部正式批准在原西南农业大学（由西南农学院改名）成立全国唯一的部级魔芋研究中心。

2012年，西南大学成立专注于魔芋研发、种植、加工和销售的西大魔芋科技开发有限公司（2018年更名为重庆西大魔芋生物科技有限公司），意味着西大魔芋正式跨入技术研发到产业落地阶段。从此，魔芋作为西南大学科技成果转化的农产品正式“出圈”。

重庆西大魔芋生物科技有限公司董事长汤玉兰介绍，西大魔芋目前已完成“从田园到餐桌”的“12822”全产业链生态战略布局，即在全国建立了“1个总部基地、2个精深加工厂、8个种植示范基地、2个粗加工厂以及2个支持机构”。西研食品全新现代化生产基地的落成，是西大魔芋自主投建的第一个魔芋制品生产基地。

据悉，作为重庆西大魔芋生物科技有限公司成立的全资子公司，西研食品一期工程占地13000平方米，是目前西南地区最大、最完整的中式主食冻品现代化生产基地。

▲3月31日，北碚区西研食品（重庆）有限公司，当日竣工投产的生产线上，工人正在忙着生产魔芋制品。记者郑宇摄／视觉重庆

“西研食品全新现代化生产基地拥有六大食品品类生产线，其中包含魔芋制品生产线。”汤玉兰说，预计全部投产后，年产值将突破3.5亿元，基本上能满足川渝市场的主食早晚需求。此外，基地配备国内第一条落差达25米的“过山车”式速冻隧道，以及6000立方米冻库。

汤玉兰表示，下一步，西研食品将与西南大学深度合作，共同推进魔芋精深加工与即食产品创新。