午饭时分，市民张霞熟练地打开手机外卖平台，筛选出一家带有“明厨亮灶”标识的店铺，点开后厨“直播”，看到画面中灶台干净整洁，配菜区菜品食材码放整齐，厨师规范佩戴口罩，她放心地选择商品下单。“以前点外卖像开盲盒，现在点之前先瞄一眼后厨，看得见干净，才吃得踏实”。

在丰都，这样的“可视化点餐”正成为越来越多人的习惯。改变的背后，是一张由县纪检监察、市场监管等部门和外卖骑手共同织起的食品安全网。

网络餐饮方便快捷，但部分商户后厨环境脏乱差、资质造假、“幽灵外卖”等乱象，让不少消费者心存顾虑。为解决群众急难愁盼，丰都县纪委监委立足“监督的再监督”职责定位，推动职能部门在全县范围内开展网络餐饮食品安全问题治理，以精准监督筑牢群众“舌尖上的安全防线”。

该县纪委监委打破行业壁垒，统筹纪检监察和市场监管、卫生健康等行业监管部门力量，构建“监督+监管”协同联动机制，通过列席会议、专题会商、下沉走访、调研督导等方式，督促行业监管部门扛牢主体责任，紧盯营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证等对入网商家开展全覆盖核查。

针对租借或伪造证照、使用虚假地址或照片入驻外卖平台的“幽灵外卖”，县纪委监委第八纪检监察室和县市场监管局先后5次开展专题会商，探索建立“驻点监督”制度，紧盯入驻商户资质审核、信息公示等关键环节，常态化进行督导。同时，约谈有关平台区域负责人，明确指出问题短板，督促平台严格落实审查核验要求，健全风险管控机制。

针对一些网络餐饮经营场所环境脏乱差、采用不合格食材等问题，县纪委监委驻县工业园区纪检监察组督促执法部门制定专项行动方案，实地检查外卖商家805家次，围绕从业人员无健康证、未按规定进行进货查验、未及时清理过期食品、超范围经营等9个方面梳理问题清单，查找并责令整改安全风险隐患247条，依法查处网络餐饮食品安全违法案件60件，下线网络餐饮店5家。

在监督推动下，县市场监管局持续优化监管手段，加快推进网络餐饮智慧监管体系建设。通过推进“阳光厨房”建设，引导137家商户在后厨关键点位安装视频监控，并接入“互联网+明厨亮灶”系统，将后厨操作由“幕后”推向“台前”，做到让消费者实时可视、全程可溯。同时，组建“丰收骑士”监督队，充分发挥外卖骑手走街串巷、贴近商户的职业优势，聘请200名外卖骑手担任食品安全监督员，化身行业监管部门的“移动探头”，通过“随手拍”发现并举报商户违规行为3起。

“下一步，我们将督促县市场监管局持续深入推进网络餐饮食品安全问题专项整治，并围绕餐饮许可、平台监管、投诉举报、选择性趋利性执法等，开展明察暗访，着力构建‘纪委监督+部门监管+社会共治’的全链条监督体系。”该县纪委监委有关负责人表示。（作者：李莲 涂钰婕）