张阿姨在制作冲冲糕。

　　蒸好的冲冲糕。

　　如果你是“70”“80”后，那你一定不会忘记儿时的零食——冲冲糕，酥软可口。在那个物质还不太丰富、各色零食没有抢占我们味蕾的时代，冲冲糕成了许多人儿时“最甜”的记忆。时间流逝，但冲冲糕并未退出“历史舞台”，现在已然成了“00”“10”后们的最爱。

　　近日，在运动场附近一小吃摊上，摊主张阿姨正熟练地将磨好的糯米粉填装在一个木料制成的竹筒里，上面加上适量的红糖，然后将竹筒放在冒出白烟的高压锅上，不到30秒的时间，一个冲冲糕就出炉了。

　　“嗯，好吃，还是小时候那个味道，爽、糯、香、甜，回味悠长!”“80”后市民肖师敏带着孩子在摊前守候冲冲糕，见高压锅上喷出缕缕雾气，心中的“馋虫”直往外爬，已经久不尝甜食的她大快朵颐，连吃了两个冲冲糕。

　　肖师敏告诉记者，她小时候生活在城区，那时，原料广泛、制作简单的冲冲糕是周围孩子的常见零食。“那时一角钱一个，分量足，好吃得很!”说起儿时的最爱，肖师敏格外亲切。然而，那时农村的孩子却少有这种“口福”。肖师敏讲起一件趣事：当时，来自农村的表弟来她家里玩，作为表姐的她带着表弟外出吃冲冲糕，热腾腾的冲冲糕端上来，从未品尝如此“美味”的表弟狼吞虎咽，一连吃了2个，在吃第三个的时候，表弟一口气吞了下去，结果烫得他哇哇直叫，也把周边的人笑得前仰后翻。

　　摊主张阿姨告诉记者，冲冲糕是贵州都匀很有名的特色小吃，据说已有一百多年的历史。流传到铜梁，其做法大致相同，但也有所改良。张阿姨介绍，冲冲糕是由大米、糯米为主要原料，将大米、糯米淘干洗净，滤干后磨成粉备用。制作时，将磨成的米粉装进一个竹筒制成的小蒸笼里，加入适量的红糖，放在高压锅的冲气口上，静待二三十秒钟，利用水蒸气的高温将米糕蒸熟。因糕是用蒸气将食物冲蒸熟，并由圆竹筒底部顶压自然冲出，故而得名“冲冲糕”。张阿姨说，冲冲糕要趁热吃，轻轻咬一口，嚼在嘴里，香甜不腻，清爽可口，回味悠长。张阿姨还介绍，制作冲冲糕也是有讲究的，如果全是糯米，蒸出来的冲冲糕粘性足，但出米率不高;如果全用大米，则粘性小，没有香糯之感。因此，必须要两种米的比例混合恰当，才能蒸出口感适合的冲冲糕。

　　如今，随着各种零食的丰富，冲冲糕已不再是孩子们唯一的选择。在城区，仅有不到10家小摊经营冲冲糕，而且大多在周末时候营业。同时，随着物价的上涨，冲冲糕的价格也“水涨船高”，现在普遍价格在1.5元一个，且“个头”比以前要小。张阿姨说，在周末晴好的天气，外出玩耍的市民多，冲冲糕也很受欢迎，一下午能卖出去几十上百个。

　　(文/图 记者 陈刚)